【秋遊新埔4】粄條老店多到選擇困難 「老牌粄條」炒粄條鑊氣足、豬頭肉超軟嫩會員專區美食旅遊來新埔老街當然要大啖客家粄條,「老牌粄條」的炒粄條就很對我胃。文 廖柏昀攝影鄭祺耀發布時間 2023.10.30 08:57 臺北時間更新時間 2023.11.02 16:43 臺北時間粄條客家菜老店美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員新埔可以說是客家粄條的美食重鎮,來碗客家粄條是走跳新埔老街的基本盤,這裡老店林立,各自有擁護者,但也有注入新血的老招牌,例如「老牌粄條」。「老牌粄條」1952年創立,自直系第四代手中接棒老招牌的魏俊輔說,雖然自己學泰式料理,但捨不得從小吃到大的粄條店走入歷史,於是停下原本的創業計畫,和身為第四代的同學從湯頭開始一樣一樣學,延續老味道。「老牌粄條」外觀看起來新穎,有別於鎮上多數老店風格。店內乾淨寬敞,用餐環境頗舒適。老闆魏俊輔經營「老牌粄條」,也同時開立泰式料理「泰平勝食」,延續傳統也實現夢想。除了豬頭骨、蔬菜熬成的傳統「湯粄條」,魏俊輔也加入先前沒有的「招牌炒粄條」,以簡單的醬油、油蔥、韭菜、豆芽菜和粄條下鍋拌炒,做泰式料理累積出的火候掌握功力,讓粄條入口少了油膩,反而鑊氣噴香。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入