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【試吃筆記】台北福華Buffet「義大利美食節」開跑!50款義式佳餚吃到飽、威尼托烤豬脆皮超銷魂

台北福華大飯店自助餐廳彩虹座推出期間限定「義大利美食節(La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario)」。(台北福華大飯店提供)
台北福華大飯店自助餐廳彩虹座推出期間限定「義大利美食節(La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario)」。(台北福華大飯店提供)
Ciao!台北福華大飯店自助餐廳彩虹座11月起,將推出為期兩個月的「義大利美食節(La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario)」,一次端上超過50款的經典義式佳餚,從前菜、主菜到甜點,一道道帶領饕客嘗遍義大利半島。
新菜單「義大利美食節」由今年6月新上任的行政總主廚劉文凱領軍,主廚擁有獨特的「混血」餐飲背景,憑藉在亞洲多國和非洲的萬豪體系酒店擔任行政主廚的歷練,曾待過馬來西亞、孟加拉、印度等頂級義大利餐廳,貼身觀察來自西西里、米蘭和羅馬等來自不同義大利城市的新銳主廚,如何在傳統義式料理中勇於激盪出新火花,他也在實地走訪義大利後,將當地飲食與風土印象結合自身創意,刻畫在餐盤上。
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行政總主廚劉文凱領軍,端出超過50道橫跨南北義的家鄉經典菜餚。(台北福華大飯店提供)
這場義式味覺之旅由義大利東北部弗留利(Friuli)的「帕瑪火腿甜瓜沙拉」開啟,弗留利是世界知名的帕瑪火腿的三大產區之一,搭配清爽脆口的甜瓜和少許橄欖油,更能凸顯帕瑪火腿的鹹香風味。
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「帕瑪火腿甜瓜沙拉」是義大利夏天常見的經典開胃菜,火腿鹹香清爽。
當場現刨現切的「義式生牛肉佐油醋醬」選用頂級紐澳牛肉,是源自義大利東北部威尼托(Veneto)的傳統菜餚,不經醃漬和烹調,將生牛肉切成薄片搭配檸檬與油醋醬增添風味與滑順口感,在咀嚼中感受肉品的軟嫩與甘甜。

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