經常跑金瓜石的人,對於「關於咖啡」應不陌生,在地深耕20年的阿寬從關於咖啡起家,到後來的主打午仔魚一夜干的餐廳「食不厭」,半年前又在水湳洞開了「寬哥的關於咖啡」,一貫頹廢又帶點文青感的風格,主打手工自製的義大利麵。

在九份、金瓜石在地深耕20年的「關於咖啡」,今年在水湳洞又有新作「寬哥的關於咖啡」,但跟以往不同的是,除了自家烘焙咖啡外,還加入了新的生力軍,自製手工義大利麵。

義大利麵對於阿寬似乎有特別的魔力,2年前就跟我說他想做純手工的義大利麵,對於本不是餐飲出身的人來說,做麵有其難度,但他說:「我就是很愛吃義大利麵,義大利麵很多人在做,要做些不一樣的。」於是他真的下了重本,不但購入製麵機,還進了專業餐廳才會出現的整塊帕瑪森起司,對於一個山城的小店來說,的確十分特別。

「翻滾義大利麵」直接在起司上拌炒過的麵條,品味那單純的起司滋味(320元/份)

麵條是每日以杜蘭小麥粉加雞蛋製作,且多是寬版的麵條,他笑說:「因為我的名字有個寬,而且寬麵也比較吸附湯汁。」有了手工麵條及義大利DOP認證的帕瑪森起司,喜愛起司原味的人,就不能錯過「翻滾義大利麵」,他將剛煮好、熱騰騰的麵條直接放在起司上拌炒,配上點綴生火腿,直白的訴說起司是多麼美味。