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推動新竹南園的風土食藝計畫 簡天才X前實習生雙廚聯盟成軍

「慢燉10年蘿蔔乾澄清雞湯、鴨肝布蕾、蔥油醬鴨肝米餅」,蓋餅鮮鹹脆口,蒸蛋滿是老菜脯的甘韻。(2,500元套餐菜色)
「慢燉10年蘿蔔乾澄清雞湯、鴨肝布蕾、蔥油醬鴨肝米餅」,蓋餅鮮鹹脆口,蒸蛋滿是老菜脯的甘韻。(2,500元套餐菜色)
新型冠狀病毒的全球疫情改變人們既定的安排,其中卻可能蘊含契機。在疫情期間結束前東家餐廳「實習生」工作任務的主廚魏宏丞(Owen)、傅昭蓉(Jill),受「The One南園人文客棧」執行長劉邦初邀請,客座加入名廚簡天才及食材專家徐仲擔任顧問的「食藝計畫」團隊,這個跨世代料理人聯盟,正在山林裡打造一場結合風土及文創的料理行動。
Owen曾在倫敦「The Fat Duck」及舊金山「Benu」2間米其林三星餐廳工作,他的料理完整度高,講究層次;Jill則是正統法餐出身,兩人演繹的現代料理細膩活潑,自然也對昂貴珍希的食材再熟悉不過。
但是來到新竹,他們一口氣試吃到徐仲找來芎林鄉客家聚落種植的多款番茄時,料理魂大爆發。
The One食藝團隊由法料主廚簡天才(中)領軍,現在加入新血魏宏丞(右,Owen)和傅昭蓉(左,Jill)。
「The One南園人文客棧」執行長劉邦初,形容自己「過日子很深刻」,因此持續產出好點子,吸引人們來訪老空間。
魏宏丞(右,Owen)和傅昭蓉(左,Jill)客座加入The One團隊,助拳食藝計畫。

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