實際上，Andy早已擁有兩家名為「印渡風情」的印度餐廳，想開素食餐廳，除了因為家人茹素，主要也是想玩出印度料理的可能性，「以前夫妻倆是想賺錢才開餐廳，現在是為了好玩。」Andy笑說。沒想到全素的印度菜大受客人好評，今年2月中在台北長春路上再展分店，料理更富變化。
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無肉印度菜真「素」好吃 肉食主義者小心愛上
到印度餐廳總會看到菜單上羅列各式雞肉、羊肉、海鮮料理，讓人以為印度人也嗜肉，殊不知他們更愛吃素，「大部份印度人一個月只吃一到兩次葷食，蔬菜、香料會吃得比較多，所以印度人很少得癌症。」「三個傻瓜蔬食印度餐廳」的老闆Andy解釋，也不愛吃肉的他，去年3月為了吃素的太太和岳母，開了這間專賣素食的印度餐廳。
拿掉葷食元素，料理依舊討喜是因為靈魂香料可沒少，像是招牌的「印度塔麗咖哩飯」，附上3款用扁豆、蓮子豆、花椰菜做成的咖哩醬，各加進不同香料，搭著泰國香米吃，有不同味覺層次，「很多客人覺得沒有在吃素的感覺，我們的初衷也是如此，不需要長期吃素也會喜歡這個口味。」Andy的太太李瀅瀅說。
獨門料理是「香料全麥烤吐司」，「這個店面太小，我沒辦法賣太多種印度菜，於是我用印度香料做一個Fusion，結合『帕里尼三明治』的形式，變化出各種獨門口味。」 Andy說。
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