後來他告訴我，吃素不是想淨化身體，而是因為「等死的感覺」太惶恐。
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【是醫生也是病人番外篇】等死的感覺
41歲那年，江俊廷罹患癌症，被宣判壽命只剩3個月。他原本嗜吃美食、無肉不歡，如今，他吃素戒菸，唯獨冰箱裡仍藏著豆乳、辣椒醬，還保留著一點過去的個性。我們在自助餐店同桌吃飯，夾雞腿的夾雞腿、淋肉燥的淋肉燥，他像老僧入定般，不為所動。我問他：「都不會想再吃肉嗎？」他又是一臉傻笑：「欸？不會ㄋㄟ！」
江俊廷記得，療程結束後的恢復期，有天他走過海產店，看著門口水族箱裡的魚和鱉，眼淚突然奪眶而出。「看著海產店門口的那些魚、那些鱉，都是為了客人的口慾在等死，我突然感同身受。我也曾經隨時在等死，只要閻羅王點到我這個胖子，我就『回去』了。不知道明天能不能看到太陽，那種感覺好差啊！」
「我告訴自己，不要不要，等死好難過喔。我不怕那一刀，但是要等那一刀，好難過喔。」等死的感覺太可怕了，他決定不要了，不希望有任何一個眾生，因為他的口慾而等死。語出至此，他笑了：「所以喔，現在吃素吃得很甘願。」他吃素，但不說服旁人跟進。即使請客吃飯，他也為朋友點上一桌好菜，自己只吃炒青菜。
江家有3個孩子，江俊廷是老大，還有個妹妹江佩蓉與么弟江俊儀。確診罹癌時，江俊廷用臉書訊息通知他們，「2位：我得了惡性腫瘤，在右邊臉！目前已在擬定治療計畫～先不用急著來找我，家中二老麻煩你們多關心！」生病了，仍是他們熟悉的大哥口吻，彷彿遇見的困難都不算難，他自己一個人就能搞定。
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