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2018.07.19 04:16

湯杓當藤條、抽菸賞巴掌 他教子嚴格不願砸招牌

【鮮濃呷涼四】

文|陳筱晶    攝影|林育緯    影音|陳岳威

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盧信彰(左二)的長子盧宏達(右一)、次子盧宏富(左一)、長女盧育詩(右二),都在店內工作。
盧信彰(左二)的長子盧宏達(右一)、次子盧宏富(左一)、長女盧育詩(右二),都在店內工作。

談到盧信彰,他的2個兒子都面露敬畏,原來嚴厲管教、緊盯品質的背後,都是為了確保下一代順利交棒,維繫家族招牌。

見證賣冰如此辛苦,老二盧信雄、老三盧信昌的孩子都不想接班。去年父親過世後,盧信彰出錢買下四兄弟共同持有的成功路店面,重新改建,希望將老店交棒給自己的下一代。

盧信彰的2個兒子盧宏達、盧宏富從小就在中華路店裡幫忙,晚上營業到半夜,收攤後還要幫忙備料,早上常睡到遲到,兄弟倆不敢吵醒天快亮才睡的爸媽,「2個小孩在路上跑,胖胖的很明顯,客人看到告訴我,我就知道他們又遲到了。」盧信彰笑語中帶著心疼。

盧信彰笑談,10年前50週年的商標圖樣,由兩個兒子註冊。
盧信彰笑談,10年前50週年的商標圖樣,由兩個兒子註冊。

除了木瓜選得好,還要憑經驗,隨著季節調整木瓜比例,才能打出四季風味一致的木瓜牛乳。目前店內只有盧信彰和2個兒子有能耐調製果汁,10年前註冊有「5」和「0」的50週年商標圖樣,也是2個兒子的主意。

「我現在31歲了,我打果汁,他(盧信彰)還是會在旁邊盯著看。」次子盧宏富求學時曾經在外抽菸,身上留菸味,「爸爸一發現,當著所有客人面前,賞了我一巴掌…一直罵一直罵。」他苦笑,因為做餐飲不適合抽菸,盧家全都禁菸。

盧宏富負責前場製果汁、冰品。
盧宏富負責前場製果汁、冰品。
盧宏達負責後場紅豆、綠豆備料。
盧宏達負責後場紅豆、綠豆備料。

談起父親盧信彰,長子盧宏達面露敬畏,小時候,爸爸都用煮紅豆的湯杓取代藤條打屁股。他坦承高中念餐飲科時愛玩,一大鍋6公斤的紅豆需小火慢煮3小時,負責煮紅豆的他曾心不在焉,火候過頭、飄出焦味,本想矇混過關,父親一聞大罵:「這怎麼能賣?」倒掉整鍋紅豆。「從此之後,不管煮任何東西,我一律堅持在旁邊顧火。」盧宏達說。

因為教子嚴厲、緊盯品質,把兒子當成員工管,孩子們跟太太林秀丹比較有話聊,「小孩子的事情,我從來不曉得,太太往生前,都要透過她來告訴我。」盧信彰說得慚愧。

店內的伴手禮手工布丁,來自配合40多年的廠商以傳統炭火手工製作。
店內的伴手禮手工布丁,來自配合40多年的廠商以傳統炭火手工製作。

成功路的老店此刻仍在改建,盧信彰規劃,將來由長子盧宏達掌管此店,並成立中央廚房,供應次子盧宏富的創始店,一方面完成太太心願,讓2個兒子1人1間店,也希望自己與兄弟和氣分家能當榜樣,「希望我的下一代繼續合作,生意才會多,團結力量大啦!」

★《鏡週刊》關心您:抽菸有害身心健康。

更新時間|2018.07.20 10:38

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