在3、40年代，澳門當時的生活環境不比今日，加上早期家庭人口眾多，Ana的媽媽會到菜市場去找切剩下比較便宜的碎肉，為了讓這些碎肉變成能餵飽一家十幾口人的料理，媽媽想出加入梅菜與辣椒，就作成一道典型家常菜「梅菜免治」。
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【澳門土生葡菜】你的菜我的菜 擋住無數混血家庭的夫妻戰爭
每間澳門土生葡菜餐廳，吃的都是一個土生葡人的家族飲食史，「雅麗娜葡式茶餐餐」的老闆娘Ana從小生長在龐大的土生葡人家庭裡，她笑說，爸爸想念葡萄牙菜，但媽媽堅持桌上也要有中國菜，為了不引起家庭戰爭，許多土生葡菜的食譜就在媽媽的絞盡腦汁下，漸漸演變成餐桌上的佳餚。
看似簡單的下飯菜，Ana卻堅持每天下午去市場買新鮮豬肉，梅菜挑選亦十分講究，雖然市場有賣鹹、甜與綜合等3種梅菜，但Ana在嘗試過全部口味後，發現甜的梅菜最能引出豬絞肉的滋味，再加入黃糖熬煮出焦糖香氣，放入一點點辣椒炒香，便是雅麗娜最受歡迎的招牌菜，讓我忍不住扒了好幾口白飯。
冬季暖身必吃的「葡式大雜燴」，乍看之下跟盆菜很像，Ana的做法看重層次，將不易煮爛的豬腳與豬皮汆燙後，先放入鍋內，跟中式臘腸、臘肉和薑一起煮，之後才加上雞肉，最後擺入蘿蔔、白菜等，因為用料豐富，必須3天前準備，烹調時間至少3至4小時。
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