蜂蜜蛋糕沒「蜂蜜」 為「長崎蛋糕」正名會員專區美食旅遊長崎蛋糕是日本最初從西方傳來的南蠻果子,幾經演變才成了今日的模樣。文 林亦君攝影李明宜主播智偉發布時間 2018.12.05 18:04 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:28 臺北時間長崎蛋糕五三燒長崎文明堂日本皇室已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員 提到位在日本九州的長崎,很多人第一印象就是蜂蜜蛋糕,但實際來到長崎,才知道真正的「Castella」(日文カステラ)裡根本沒加蜂蜜,只是因香甜如蜂蜜而得名,所以稱為「長崎蛋糕」才是比較貼切的說法。 在長崎有四大必買的蛋糕名店,每一家都有悠久歷史與獨門配方,到底該怎麼吃怎麼買?看影片裡的旅遊達人李秀媛與統一集團Uni Girl Junior校園甜心游于萱現身說法就知道。 說到長崎最出名的美食,當仁不讓的第一名,絕對是「Castella」(日文カステラ),這款西式甜點據說源自16世紀日本室町時代造訪日本的葡萄牙傳教士,但日本人自己考據過,就算到了伊比利半島,也找不到完全相同的甜點,簡單來說,這是日本人運用西式技法,運用雞蛋、麵粉、砂糖或麥芽糖等3種簡單材料發想出的新甜點。追究原因,可能是當時的日本缺少製作西式甜點必備的烤箱,只能用明火土法煉鋼,經過不斷改良器具,直到江戶時代中期才定型,異地生長之後,自然與在葡萄牙的模樣大不相同,但無論如何,它都是極具代表性的南蠻菓子之一。有些人把這種甜點叫做「蜂蜜蛋糕」,其實也是以訛傳訛的講法,因為它的原料只有雞蛋、麵粉、砂糖或麥芽糖,根本沒有放蜂蜜,只是因為砂糖的結晶甘甜如蜜而得名,所以正確來說,應該叫它「長崎蛋糕」比較貼切。長崎人習慣以「五三燒」作為長崎蛋糕的代稱。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入