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蜂蜜蛋糕沒「蜂蜜」 為「長崎蛋糕」正名

長崎蛋糕是日本最初從西方傳來的南蠻果子,幾經演變才成了今日的模樣。
長崎蛋糕是日本最初從西方傳來的南蠻果子,幾經演變才成了今日的模樣。
提到位在日本九州的長崎,很多人第一印象就是蜂蜜蛋糕,但實際來到長崎,才知道真正的「Castella」(日文カステラ)裡根本沒加蜂蜜,只是因香甜如蜂蜜而得名,所以稱為「長崎蛋糕」才是比較貼切的說法。
在長崎有四大必買的蛋糕名店,每一家都有悠久歷史與獨門配方,到底該怎麼吃怎麼買?看影片裡的旅遊達人李秀媛與統一集團Uni Girl Junior校園甜心游于萱現身說法就知道。
說到長崎最出名的美食,當仁不讓的第一名,絕對是「Castella」(日文カステラ),這款西式甜點據說源自16世紀日本室町時代造訪日本的葡萄牙傳教士,但日本人自己考據過,就算到了伊比利半島,也找不到完全相同的甜點,簡單來說,這是日本人運用西式技法,運用雞蛋、麵粉、砂糖或麥芽糖等3種簡單材料發想出的新甜點。
追究原因,可能是當時的日本缺少製作西式甜點必備的烤箱,只能用明火土法煉鋼,經過不斷改良器具,直到江戶時代中期才定型,異地生長之後,自然與在葡萄牙的模樣大不相同,但無論如何,它都是極具代表性的南蠻菓子之一。
有些人把這種甜點叫做「蜂蜜蛋糕」,其實也是以訛傳訛的講法,因為它的原料只有雞蛋、麵粉、砂糖或麥芽糖,根本沒有放蜂蜜,只是因為砂糖的結晶甘甜如蜜而得名,所以正確來說,應該叫它「長崎蛋糕」比較貼切。
長崎人習慣以「五三燒」作為長崎蛋糕的代稱。

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