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美食旅遊
搭郵輪到長崎必吃這間番茄拉麵 逛400年商店街、吃長崎蛋糕夾冰淇淋
長崎是日本九州裡面,我最喜歡的港口,在日本鎖國時期,它是唯一對外開放的港口,至今仍保有許多歐陸建築,走出碼頭外就有哥拉巴園、大埔天主堂等歷史地標,沿著海邊漫步,映入眼簾的是臨海而建的公園與美術館,走累了還能改搭復古路面電車進入中華街、觀光通等熱鬧街道。
財經理財
【圓片牛軋糖始祖番外篇】日式蜂蜜蛋糕竟掛羊頭賣狗肉? 台灣師傅克服技術難度讓它名副其實 喜之坊專訪
54年前,日本長崎本舖來台拓市,被視為是日式蜂蜜蛋糕入台先鋒,採專賣店形式販售,但讓人意外的是,當時的蜂蜜蛋糕竟掛羊頭賣狗肉,蛋糕體本身絲毫未含「蜂蜜」成分,反而是在長崎本舖學到功夫的台灣師傅,之後自立門戶創「一之鄉」,才克服技術難度加入蜂蜜成分,使其名副其實進而大受歡迎,一度台日二大市場領導品牌還曾掀起價格大戰。
財經理財
【圓片牛軋糖始祖番外篇】堅持用復古木櫥降溫 國內第一批蜂蜜蛋糕學徒自慚會做不會賣 喜之坊專訪
「會做不一定會賣!」黃永吉19歲進入長崎本舖,是國內第一批做日式蜂蜜蛋糕學徒,自立門戶在台北市大安區創喜之坊,除了賣招牌產品蜂蜜蛋糕,也販售各式麵包、蛋糕與中式糕餅,成為社區型烘焙坊。30多年來,儘管蜂蜜蛋糕銷量銳減,他仍維持手工製作,加入龍眼蜜的蛋糕烤製過程得開爐翻轉3次,憑經驗調整火侯受熱均勻度,出爐後再放入木櫥降溫,維持老派手作溫度與美好。
美食旅遊
【螞蟻人快筆記的宅配甜點2】日風洋菓子「夢卡朵」 贅沢醬糜起司蛋糕和卡斯提拉與日本同步甜蜜
洋菓子品牌「mon gâteau夢卡朵」以樸實造型的「水果生乳捲」「巧克力巴斯克」等蛋糕,溫暖豐盛我的節慶餐桌。像這樣提前預訂、以冷凍配送到家的甜點,在餐宴下半場壓軸登場,甜蜜吸睛還帶有與日本同步流行的話題,總是帶來滿滿愉悅感。
美食旅遊
蜂蜜蛋糕沒「蜂蜜」 為「長崎蛋糕」正名
提到位在日本九州的長崎,很多人第一印象就是蜂蜜蛋糕,但實際來到長崎,才知道真正的「Castella」(日文カステラ)裡根本沒加蜂蜜,只是因香甜如蜂蜜而得名,所以稱為「長崎蛋糕」才是比較貼切的說法。