美食焦點
2018.12.05 02:57

中環有個「何蘭正」 只賣香港本地鬼佬涼茶

文|童心怡    攝影|鄭祺耀

這幾年香港吹起精釀啤酒風潮,中環半山手扶梯附近,有間專賣香港本地精釀啤酒的酒吧「何蘭正」。走進酒吧內,好像掉進60到80的懷舊年代,牆壁上掛著用霓虹燈管寫的「鬼佬涼茶」,早期香港沒有啤酒,老一輩人稱外國人鬼佬,而他們喝的消暑飲料「啤酒」,就稱作鬼佬涼茶。

何蘭正的酒單每季更新,就連老闆阿偉也記不得全部種類,每次至少有11種生啤。第一次來就點一組「Beer Flight」,能喝到4種口味。阿偉推薦的「酸辣啤」「獅子山下」「香茅」及「是L但」都很特別。

老闆阿偉認為香港應該要有一間專賣本地啤酒的地方。
老闆阿偉認為香港應該要有一間專賣本地啤酒的地方。
何蘭正每季都會挑選至少11種以上的香港本地啤酒。
何蘭正每季都會挑選至少11種以上的香港本地啤酒。
「Beer Flight」可任選4種啤酒,每杯200ml。(港幣140元/份,約NT$555)
「Beer Flight」可任選4種啤酒,每杯200ml。(港幣140元/份,約NT$555)

酸辣啤能喝得到酸、鹹、辣3種滋味,使用血橙作為酸啤酒基底,加入海鹽帶出微微鹹香,最後使用香港本地老字號「余均益」的辣椒醬,獨特蒜香與辣椒慢慢的從喉嚨滲出,口感比一般啤酒刺激,卻不會搶走啤酒風味。

獅子山下是喜歡淡啤人的心頭好,這支啤酒泡沫圓滑,帶有果香,很適合搭配下酒小菜。喝起來有荔枝與香茅氣息的香茅,則是有東南亞風味的IPA,在夏天特別討喜。廣東話裡面,「是但」就是隨便的意思,而加上L,就是粗俗講法,這是一支口感厚重、啤酒花香氣十足的IPA,適合作為結尾。

靈感來自香港街頭小吃的「金錢雞」,使用伊比利叉燒配上松露鴨肝慕斯,搭配底層爆米香酥脆口感,是一道層次豐富的下酒菜。(港幣128元/份,約NT$506)
靈感來自香港街頭小吃的「金錢雞」,使用伊比利叉燒配上松露鴨肝慕斯,搭配底層爆米香酥脆口感,是一道層次豐富的下酒菜。(港幣128元/份,約NT$506)
「港式檸檬茶」是一道酸甜清爽的甜點。(港幣98元/份,約NT$388)
「港式檸檬茶」是一道酸甜清爽的甜點。(港幣98元/份,約NT$388)
以舒肥料理的「潮式超軟鴨胸」,是一道用法式作法呈現香港滋味的下酒餐。(港幣188元/份,約NT$745)
以舒肥料理的「潮式超軟鴨胸」,是一道用法式作法呈現香港滋味的下酒餐。(港幣188元/份,約NT$745)

何蘭正的餐點跟啤酒一樣,相當重視香港特色,以潮州菜滷水為靈感的「潮式超軟鴨胸」,使用舒肥料理鴨胸,滷水調味,搭配鴨肝、溫泉蛋及鴨油飯,是一道法式作法,吃起來卻滿是香港滋味的主菜。甜品「港式檸檬茶」,將濃厚檸檬茶做成茶凍,結合酸甜檸檬奶油醬,將香港人愛喝的飲料變成甜點,挖上一勺海鹽餅乾與果凍,風味與擺盤同樣出色。

何蘭正的裝潢風格呈現香港的懷舊氣氛。
何蘭正的裝潢風格呈現香港的懷舊氣氛。
何蘭正
  • 地址:香港中環蘇豪卑利街65-65A號地舖
  • 電話:+852-2342-2224
  • 營業時間:週日至週四16:00~24:00、週五至週六延長至凌晨02:00。

★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!

推薦文章