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【米其林來了之後】日本米其林星廚 2020進軍高雄開餐廳

日本名廚長谷川在佑(左二)與武田健志(左一)與高雄國城建設簽約,將於明年初開設餐廳。(Eisei Saito提供)
日本名廚長谷川在佑(左二)與武田健志(左一)與高雄國城建設簽約,將於明年初開設餐廳。(Eisei Saito提供)
自從米其林指南來了,這股旋風不僅席捲台北,連南台灣也感受星光的威力,在《2019台北米其林指南》公布前夕,高雄搶先宣布預計在明年1月迎來2間東京米其林星級餐廳主廚開店的消息,分別是米其林2星、亞洲50最佳餐廳排名第3的「Den神保町傳」日本料理,以及曾獲米其林1星的法國料理「Liberte a Table de Takeda」。
「亞洲50最佳餐廳」的頒獎典禮前,Den主廚長谷川在佑與其他三位日本名廚一起在澳門永利皇宮舉辦午宴,我趁空問了他接下來的計畫。「喔,我明天就要飛去高雄。」輕描淡寫的嚇了我一跳,「是要開新餐廳嗎?」他給了我一個帶著笑意的肯定眼神,「到時再請多多指教囉!」
至於為什麼是高雄?「不覺得台北餐廳太多了嗎?再開台北感覺有點無趣,高雄比較有挑戰性。」這位已站上日本最佳餐廳巔峰的人氣主廚說。
武田健志主廚未來將長駐高雄,全心投入新的法式餐廳。(Eisei Saito提供)
長谷川在佑主廚將派駐其大弟子在高雄,以台灣食材做日本料理。(Eisei Saito提供)
果然,典禮隔天,就看到他有如穿梭任意門般,與「Liberte a Table de Takeda」武田健志主廚一同出現在高雄與國城建設簽約,要在2020年開出2間餐廳,每間餐廳預計耗資新台幣八位數。

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