【廚師癮食筆記】宜蘭人氣麵店 軟嫩豬頭肉vs.果凍粉腸會員專區美食旅遊宜蘭高人氣老店「火生餛飩麵店」的超嫩「豬頭肉」(左,50元/份),與「正雄小吃部」的Q滑粉腸(右,30元/份)都是佛心銅板價。文 楊欣樺攝影何宗昇主播智偉發布時間 2019.07.11 14:55 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間火生餛飩麵店正雄小吃部黑白切宜蘭小吃餛飩麻醬麵已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員排在「火生餛飩麵店」門前的桌子,一隻手可以數完,椅子上總是有人,前一桌的客人一離開,等待的人就會立刻遞補。攤子窄小,3位老闆站進去就滿了,2人忙著下麵、撈麵、切小菜,我走近正在包餛飩的那位,一問,竟不是老闆,而是熟客,「上班前先來幫忙啦!」人情味滿分。帶路人史法蘭移居宜蘭2年多,最喜歡用小吃瞭解在地。帶路人 史法蘭小檔案被好山好水好環境吸引,移居至宜蘭2年,開設「找找私廚」、著有《田野裡的生活家》,熱愛走入田間、尋訪小農,也在院子裡實踐耕作,喜愛走入小吃老店,認識宜蘭的人情味。「火生餛飩麵店」保留古早純樸氣質。我們很幸運,在火生麵店沒等太久,就有了一張桌子,史法蘭點了「麻醬乾麵」「醬油麵」「餛飩湯」,把宜蘭人愛吃的全點齊。老闆煮麵、在碗裡舀入鹽水、豬油,再投進一匙麻醬說:「我們的麻醬沒有加花生醬,吃起來不會膩。」宜蘭人的麻醬質地比較濕潤,拌開之後醬汁會均勻地掛在麵條上,吃來不扎喉。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入