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【廚師癮食筆記】宜蘭人氣麵店 軟嫩豬頭肉vs.果凍粉腸

宜蘭高人氣老店「火生餛飩麵店」的超嫩「豬頭肉」(左,50元/份),與「正雄小吃部」的Q滑粉腸(右,30元/份)都是佛心銅板價。
宜蘭高人氣老店「火生餛飩麵店」的超嫩「豬頭肉」(左,50元/份),與「正雄小吃部」的Q滑粉腸(右,30元/份)都是佛心銅板價。
排在「火生餛飩麵店」門前的桌子,一隻手可以數完,椅子上總是有人,前一桌的客人一離開,等待的人就會立刻遞補。攤子窄小,3位老闆站進去就滿了,2人忙著下麵、撈麵、切小菜,我走近正在包餛飩的那位,一問,竟不是老闆,而是熟客,「上班前先來幫忙啦!」人情味滿分。
帶路人史法蘭移居宜蘭2年多,最喜歡用小吃瞭解在地。

帶路人 史法蘭小檔案

被好山好水好環境吸引,移居至宜蘭2年,開設「找找私廚」、著有《田野裡的生活家》,熱愛走入田間、尋訪小農,也在院子裡實踐耕作,喜愛走入小吃老店,認識宜蘭的人情味。

「火生餛飩麵店」保留古早純樸氣質。
我們很幸運,在火生麵店沒等太久,就有了一張桌子,史法蘭點了「麻醬乾麵」「醬油麵」「餛飩湯」,把宜蘭人愛吃的全點齊。老闆煮麵、在碗裡舀入鹽水、豬油,再投進一匙麻醬說:「我們的麻醬沒有加花生醬,吃起來不會膩。」宜蘭人的麻醬質地比較濕潤,拌開之後醬汁會均勻地掛在麵條上,吃來不扎喉。

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