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南北芋泥卷霸主PK 你想吃哪一款?

台北的「香帥蛋糕」,和已將店名更換成「不二緻果」的「高雄不二家」,可說是芋泥卷蛋糕界的南北霸主。
台北的「香帥蛋糕」,和已將店名更換成「不二緻果」的「高雄不二家」,可說是芋泥卷蛋糕界的南北霸主。
最常見到的芋頭甜點形式就是卷蛋糕,而說到芋泥卷,有這麼一說:「北香帥,南不二家。」是指台北的「香帥蛋糕」,和已將店名更換成「不二緻果」的「高雄不二家」,2間各有擁護鐵粉,這回我們同框比較一下風味差異。
1982年開業的香帥蛋糕,起初是做虎皮蛋糕、巧克力卷,第一代老闆某天突然想用芋頭製作,於是一路從苗栗南下到屏東各地找食材,最後決定用大甲的檳榔心芋。「大甲的水質好,種出來的芋頭香氣足,口感鬆軟,我們請供應商幫我們挑完整沒有蟲蛀的上等芋。」第二代王韋驊解釋。
1982年開業的「香帥蛋糕」,是做虎皮蛋糕、巧克力卷起家。
將分量調整為小家庭都能趁鮮吃完的「芋香卷心蛋糕」,850公克的總重量,芋泥就占600公克,而且不摻白豆沙,只加大豆油增加流動性,戚風蛋糕體做得較紮實,捲壓的時候要讓芋泥與蛋糕密合,因此每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。
「芋香卷心蛋糕」的芋泥餡重達600公克,每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。(360元/條)
創立於1938年的不二緻果,是高雄餅舖街最資深的老餅店,直到第三代接手才將古法熬芋頭的方式,結合法國鮮奶油,做成老少咸宜的芋頭甜點。有地利之便,店家直接選用高雄甲仙、屏東高樹產的芋頭,「口感比大甲芋再綿一些,香氣毫不遜色。」副總洪士峰解釋。

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