南北芋泥卷霸主PK 你想吃哪一款?會員專區美食旅遊台北的「香帥蛋糕」,和已將店名更換成「不二緻果」的「高雄不二家」,可說是芋泥卷蛋糕界的南北霸主。文 梁孝傑攝影胡耀仁主播智偉發布時間 2019.10.18 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:32 臺北時間芋頭香帥蛋糕不二緻果芋泥卷已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員最常見到的芋頭甜點形式就是卷蛋糕,而說到芋泥卷,有這麼一說:「北香帥,南不二家。」是指台北的「香帥蛋糕」,和已將店名更換成「不二緻果」的「高雄不二家」,2間各有擁護鐵粉,這回我們同框比較一下風味差異。1982年開業的香帥蛋糕,起初是做虎皮蛋糕、巧克力卷,第一代老闆某天突然想用芋頭製作,於是一路從苗栗南下到屏東各地找食材,最後決定用大甲的檳榔心芋。「大甲的水質好,種出來的芋頭香氣足,口感鬆軟,我們請供應商幫我們挑完整沒有蟲蛀的上等芋。」第二代王韋驊解釋。1982年開業的「香帥蛋糕」,是做虎皮蛋糕、巧克力卷起家。將分量調整為小家庭都能趁鮮吃完的「芋香卷心蛋糕」,850公克的總重量,芋泥就占600公克,而且不摻白豆沙,只加大豆油增加流動性,戚風蛋糕體做得較紮實,捲壓的時候要讓芋泥與蛋糕密合,因此每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。「芋香卷心蛋糕」的芋泥餡重達600公克,每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。(360元/條)創立於1938年的不二緻果,是高雄餅舖街最資深的老餅店,直到第三代接手才將古法熬芋頭的方式,結合法國鮮奶油,做成老少咸宜的芋頭甜點。有地利之便,店家直接選用高雄甲仙、屏東高樹產的芋頭,「口感比大甲芋再綿一些,香氣毫不遜色。」副總洪士峰解釋。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入