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2019.12.30 17:57

【夜衝台南】入夜吃到天光 燒烤口口有驚喜再來碗羊肉湯醒腦

文|童心怡    攝影|鄭祺耀

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台南許多小吃店都有特定的營業時間,早到或晚來都很容易抱憾而歸。
台南許多小吃店都有特定的營業時間,早到或晚來都很容易抱憾而歸。

台南人自詡很懂吃,尤其不同的食物,還得對的時間去才吃得到,因此事先若沒做好功課,觀光客來到台南,很容易就會吃閉門羹,因為許多名店都有特定的營業時間。

食材新鮮、做法簡單且平價的「葉家燒烤」,深受年輕上班族喜愛。
食材新鮮、做法簡單且平價的「葉家燒烤」,深受年輕上班族喜愛。

沒招牌沒菜單的「台南葉家燒烤」,就開在馬公廟前的廣場上,固定於晚上6點開門營業,由於每天菜色是根據當天去市場採買的結果而定,想吃什麼全得開口問。

老闆推薦的菜色有麵條炒得軟硬適中,完全吸附湯汁,非常入味的「炒意麵」;還有令人印象深刻,外皮裹粉、口感Q彈的新鮮「炸花枝」, 難怪老闆會驕傲說,這道菜幾乎每桌都會點;招牌「烤雞腿」火候掌握得恰到好處,外皮金黃脆口,肉質鮮嫩多汁。

「烤雞腿」肉質鮮嫩不柴,是店家的招牌燒烤料理之一。(180元/份)
「烤雞腿」肉質鮮嫩不柴,是店家的招牌燒烤料理之一。(180元/份)
特製的「炸花枝」外皮輕薄酥脆,幾乎每桌客人都會點一份下酒。(250元/份)
特製的「炸花枝」外皮輕薄酥脆,幾乎每桌客人都會點一份下酒。(250元/份)
吃起來有Q度的「炒意麵」是老闆推薦的自慢菜色。(60元/份)
吃起來有Q度的「炒意麵」是老闆推薦的自慢菜色。(60元/份)

初來乍到,會覺得露天用餐方式, 有點陽春,但沒多久,幾張餐桌陸續坐滿人,當一盤盤美食上桌後,大部分的人早已把剛才的印象拋之腦後。

許多食客天還沒亮就已到「無名羊肉湯—大菜市」,享受新鮮羊肉湯的滋味。
許多食客天還沒亮就已到「無名羊肉湯—大菜市」,享受新鮮羊肉湯的滋味。

在台南,許多傳統小吃都開得極早,如果徹夜未眠,建議可直奔當地人說,早上6點以後上門就算來晚的「無名羊肉湯—大菜市」。果不其然,我們剛坐下來,老闆就笑說,你們運氣好,通常此時羊雜都賣完,今天剛好還有剩,還幫我順便配一份「心、肝、腰子綜合」與招牌「清湯羊肉」。

超適合進補的「羊心、肝、腰子綜合」。(150元/份)
超適合進補的「羊心、肝、腰子綜合」。(150元/份)
想吃到羊雜,據說要早上6點來,晚到可能就賣光。(150元/份)
想吃到羊雜,據說要早上6點來,晚到可能就賣光。(150元/份)

看我們顧著拍照,老闆忍不住又端上一碗剛燙好的羊肉湯說,剛剛忘了提醒你們,羊肉湯要先吃,我立刻收起相機,不好意思地連醬都沒蘸,趕緊夾了一片羊肉送入口,毫無騷羶、軟嫩鮮甜的滋味,簡直是溫體牛肉湯的羊肉版,忽然間我能體會老闆希望食客都能品嘗到清湯羊肉最完美瞬間的用心良苦。

老闆推薦必點的「清湯羊肉」,一上桌就要立刻吃,放久羊肉會變老。(150元/份)
老闆推薦必點的「清湯羊肉」,一上桌就要立刻吃,放久羊肉會變老。(150元/份)
「無名羊肉湯—大菜市」開在台南的中西區。
「無名羊肉湯—大菜市」開在台南的中西區。
台南葉家燒烤
  • 地址:台南市中西區開山路130-1號
  • 電話:06-227-3060
  • 營業時間:18:00~24:30
無名羊肉湯—大菜市
  • 地址:台南市中西區府前路二段144號
  • 電話:0934-130-019
  • 營業時間:05:15~13:00,週二公休。

更新時間|2019.12.30 14:37

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