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【無招牌40年老攤5】不願病母擔憂 𨑨迌囝回頭成茯苓糕達人

朱家的茯苓糕是由純米捶成粉製作,每週有二、三天朱明發得洗米、瀝乾,再進行後續捶米的動作。
朱家的茯苓糕是由純米捶成粉製作,每週有二、三天朱明發得洗米、瀝乾,再進行後續捶米的動作。
十幾年前舅舅退休,出獄後一直以賭維生的朱明發也轉念,答應接手製作。願意接班是不想讓母親繼續擔心,也是顧念孩子大了,不願讓他們一直看見父親不務正業。「說實在,我當初實在不應該接這個,以前生活比較舒服。」朱明發半開玩笑半認真地說,「很小就跟著舅舅學,他說要讓我接,但每天透早起床,很累啊!我都三做四休息,後來他就說算了。」
三十多歲再次與茯苓糕交手,沒遇上什麼困難,只是欠缺手感,多磨了一陣子,「舅舅後來都說我做得比他好,茯苓糕香氣來自於米,除了金祥蓬萊米,我還加進香米,會比較有味道。但我們堅持不能加添加物,都要純天然。」
每天清晨5點朱宅的燈就會亮起,直到7點多瓦斯快速爐的低鳴才會結束,「做這個很辛苦,現在是我二女兒說要接,她也都會幫忙,一邊學。」幾乎是全年無休,朱桂紅每天騎20分鐘的車從南寮婆家到新竹市區娘家拿茯苓糕,再一手控制龍頭,一手拉了握柄,拖著幾十公斤的攤車往城隍廟前進。
朱明發(右)的二女兒朱婕云有意願接手茯苓糕攤位,現在也已經在父親身邊幫忙、學習。
「好險有茯苓糕,我們家才沒散掉。」這些年朱家姊弟靠著這款傳統糕點養著自己的家庭,雖然都有段不在正軌的日子,但有個攤位守在那,就算路偏了,也還能循著原路繞回來。媽媽留下來的攤位不能隨便放棄,朱家姊弟都說要持續做下去,讓這茯苓糕的香氣繼續在城隍廟前流傳。
曾惠娘,62歲,新竹人,清潔業

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