這間炸蛋餅酥Q不油 爆漿半熟蛋黃太邪惡會員專區美食旅遊「三比八炸蛋餅」的「炸蛋餅」,吃起來竟然沒有油膩感,半熟炸蛋是美味亮點。文 梁孝傑攝影李明宜發布時間 2020.05.30 08:30 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間蛋餅台北小吃美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員如果你是喜歡蔥油餅類的饕客,可以到台北科技大學旁的「八德資訊商圈」,裡頭有4間專賣店,不乏40年老攤,其中「三比八炸蛋餅」雖然是最資淺的一家,但口味毫不遜色。 老闆娘趙淑妤強調因為麵糰有加入天然酵母發酵,能增加餅香,炸油也是自己用豬板油煉成,炸蔥油餅時,油溫會拉到攝氏200度,餅才不會含油且金黃誘人,起鍋放在鐵架上風乾增加脆度的同時,再炸一顆半熟蛋包進餅裡。「三比八炸蛋餅」先在新北市林口區以攤車形式起家,1年多前到台北的「八德資訊商圈」開店。「炸蛋餅」趁熱吃,外皮酥Q不油,咬的時候一定要小心會爆漿噴濺的半熟蛋黃,加點特製辣醬,香辣涮嘴,會想再追加一塊滿足貪饞。炸蛋可指定要全熟。近期由於趙淑妤有手傷,蔥油餅的供應量有限,賣完會提早結束營業,她建議客人先提前電話預訂,避免撲空。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入