【高雄在地仔美食3】鹽埕老派早午餐 阿標米粉湯的切仔料炸魚板會員專區美食旅遊「阿標米粉湯 」的切仔料「粉腸」(左圖上至下,60元/份)、「生腸」(80元/份)、「旗魚肚」(60元/份)、「鮢𩼣魚肉」(150元/份)、「魚卵」(80元/份),都採鮮燙現切,滋味清甜。文 林嘉琪攝影葉琳喬發布時間 2020.06.05 06:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間小吃高雄美食古早味鹽埕已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員清晨8點多,老城鹽埕區紅磚巷弄像是才剛甦醒似地一片靜寂,只有藏在窄巷裡的「阿標米粉湯」門面開始忙碌,老闆娘忙著把「粉腸」、「生腸」、「旗魚肚」像陳列珠寶般擺進門口的玻璃冰櫃;店裡的紅貴賓狗狗跟著主人跑進跑出;老闆黃信標(阿標)從巷子另一端走來,他提著剛從市場挖到寶的鮢𩼣魚走來直說:「今天好日子,有2年多未見的好魚肉。」資深美食記者顏怡今帶路的小吃攤,滋味讓人魂牽夢縈。顏怡今高雄鹽埕區人,現為自由撰稿者,曾任多年美食及府會、醫藥、環保及文教路線記者,採訪年資長達30年。由於出生成長於小吃密布的老城區,基因裡懂吃挑嘴;長年深耕地方,擅長發掘地方職人故事及爬梳小吃文化;性格親切,常與受訪者成為好友,說菜和形容店家老闆的文字細膩帶有情感。阿標把鮢𩼣魚燙過丟進冷水冰鎮,撈起切成薄片、撒薑絲,端來時特別叮嚀,一定要蘸手工熬煮的味噌蜂蜜醬一起吃,阿標的直球式原味料理,讓鮮甜海味直衝我腦門,我一大清早的味蕾全被喚醒了。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入