好酒情報
2020.08.02 10:00

女力噴發 外帶DIY調酒暗藏細緻台灣味

文|許世哲    攝影|何宗昇
「Robust & Spicy」附的膠囊給人一種公然嗑藥的惡趣味,其實是老少咸宜的香氣炸彈。(Closet Restaurant & Bar,1,000元/4杯份)
「Robust & Spicy」附的膠囊給人一種公然嗑藥的惡趣味,其實是老少咸宜的香氣炸彈。(Closet Restaurant & Bar,1,000元/4杯份)

後疫情時代意外開啟調酒外帶商機,百加得集團台灣總代理「喜寶國際」今年聯手全台21家知名酒吧推出風格各異的外帶DIY調酒包,隨時隨地都能再現心儀Bartender的好手藝。喝完2家不過癮,我接著再選2家女力當家的外帶包。

先來到名列50 Best Discovery的「Closet Restaurant & Bar」,調酒師Pei(劉欣蓓)一口氣端出3杯適合夏天的調酒,「我覺得Barcadi很熱情又親切,在家不用太複雜的技巧,也能做出適飲度高的調酒。」她用鳳梨、香蘭葉營造熱帶感,尾聲卻以台灣茶的草本調收斂,高山烏龍的奶味尾韻,也呼應白蘭姆酒的奶油香草調性。

「Refreshing & Tropical」巧借成人感的茶香,讓南洋果香不致淪為鳳梨果汁。(Closet Restaurant & Bar,1,000元/4杯份)
「Refreshing & Tropical」巧借成人感的茶香,讓南洋果香不致淪為鳳梨果汁。(Closet Restaurant & Bar,1,000元/4杯份)

Bombay當主角的外帶調酒則有如一杯起承轉合完整的香水。「以我接觸過的琴酒而言,Bombay的香氣很深沈複雜,既有根莖土壤氣息,又有杜松子的細膩。」為了彰顯它厚實的結構,Pei加了用玫瑰鹽淺漬的新鮮黃檸檬,帶出皮油的新鮮柑橘香,中段飄出的玫瑰糖漿,尾聲則有蘋果醋的發酵酸感,銜接檸檬和琴酒的剛硬。

「Elegant & Savory」像在大地綻放的玫瑰,清爽不膩味。(Closet Restaurant & Bar,1,000元/4杯份)
「Elegant & Savory」像在大地綻放的玫瑰,清爽不膩味。(Closet Restaurant & Bar,1,000元/4杯份)

帶煙燻感、太妃糖、果乾風味,酒體卻輕盈的Dewar’s,她用經典的Penicillin展現,加入自製薑糖、蜂蜜、檸檬汁,搭配花椒等香料膠囊,「雖然薑給人很冬天的感覺,但前段有很多檸檬和蜂蜜,只要加冰塊攪拌之後,喝起來又很像適合夏天的檸檬紅茶。」

Roll起酒來煞氣十足的Pei,卻在種種細節展現女性獨到的細膩與感性。
Roll起酒來煞氣十足的Pei,卻在種種細節展現女性獨到的細膩與感性。
走進「Closet Restaurant & Bar」,馬上能感受到文化石和老件傢俱烘托出的溫暖情調。
走進「Closet Restaurant & Bar」,馬上能感受到文化石和老件傢俱烘托出的溫暖情調。
Closet的鈷藍色外裝有如《納尼亞傳奇》的魔法衣櫥,推開門就通往另一個世界。
Closet的鈷藍色外裝有如《納尼亞傳奇》的魔法衣櫥,推開門就通往另一個世界。
Closet Restaurant & Bar
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷15號
  • 電話:02-2731-7919
  • 營業時間:18:00~凌晨02:00
  • 刷卡:可。內用收1成服務費。
「Bacardi summer iced tea」愛台超有誠意,連Garnish都是台味十足的花生夾心酥。(隱城・小城外,690元/4杯份)
「Bacardi summer iced tea」愛台超有誠意,連Garnish都是台味十足的花生夾心酥。(隱城・小城外,690元/4杯份)

「雖然今年因為防疫,很多人感嘆不能出國,但對我來說,台灣就是最好的度假勝地。」「隱城・小城外」的酷妹調酒師Ariel(侯絮銨)說。她擅長把台灣魂融進調酒,Old Fashioned也被她揉進焦糖和綜合莓果風味,帶香草和果乾氣息的Dewar’s頓時變身少女感十足的果茶。

莓果味繽紛的「Afternoon Fashion」讓威士忌Old Fashioned不再是大叔專利。(隱城・小城外,690元/4杯份)
莓果味繽紛的「Afternoon Fashion」讓威士忌Old Fashioned不再是大叔專利。(隱城・小城外,690元/4杯份)

她還把信義鄉產的巨峰葡萄榨汁熬成糖漿,和紅玉紅茶和Bacardi調成一杯台味水果茶,「葡萄皮的單寧和果香,可以讓茶不會這麼膩,熬煮過程中也會產生一點煙燻味。」尾韻一股芭樂葉般的清新,原來是加了月桂葉。用如此低的門檻,就能在家重現各家名店的細膩風味,後疫情時代,意外開起了新的喝酒形式。

外表充滿Girl Crush的Ariel,其實是個親切的鄰家女孩。
外表充滿Girl Crush的Ariel,其實是個親切的鄰家女孩。
從大稻埕插旗蛋黃區的「隱城・小城外」保有一貫的日式隱密與優雅。
從大稻埕插旗蛋黃區的「隱城・小城外」保有一貫的日式隱密與優雅。
隱城・小城外
  • 地址:台北市大安區信義路三段160號2樓
  • 電話:02-2701-7898
  • 營業時間:19:00~凌晨01:00,週五、六至凌晨02:30。
  • 刷卡:可。內用收1成服務費。

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