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【必朝聖吐司番外篇】最怕逢年過節 外孫接班只盼能放假

鄭正宗(右)與妻子陳素英(左)年逾40歲才學做麵包開店,現在要傳承給外孫柳嘉誠(中)。
鄭正宗(右)與妻子陳素英(左)年逾40歲才學做麵包開店,現在要傳承給外孫柳嘉誠(中)。
切斷通話,在白板寫上顧客要的數量:月餅20個、紅豆吐司2條、芋頭吐司1條,不到5分鐘,鈴聲又再度響起,一個早上,火盛製餅舖老闆一家人在後場做餅、做麵包,不時還要衝到前頭接預訂的電話。
「我們的月餅(封仔餅)豆沙餡攏是我們自己炒的。花豆要先洗過、用水燙,再讓它脫皮。10斤豆子對8斤糖,炒起來是芋頭色,包進餅裡,估溜估溜很好入喉,足好吃ㄟ。」老闆娘陳素英得意介紹自家產品。
她說的月餅是「封仔餅」長得像略略壓扁的綠豆椪,口味也類似,「這是台東的餅,以前的人比較窮,沒有買盒餅,都買這個來拜拜。一家老小人多又沒錢,拜拜好一人分一塊,4、50年前一條10個(餅)才賣10塊啊!」用紅紙把餅捲成ㄧ條,因為一條的閩南語念成「一封」,就稱封仔餅。
每日接到預訂電話,陳素英或家人會在白板寫下數量,秋節前幾乎會寫滿白板。
火盛製餅舖的封仔餅有綠豆與花豆2種口味,平日雖然也接預訂的單,但到秋節前數量大到必須停下麵包製作。「我們真的很怕逢年過節。」大女兒鄭琇玲8年前因為不捨父母,決定回家幫忙,但心裡總有些抗拒,「過年要做麻荖、生仁糖、寸棗,神明生日要做麵龜,清明節還要做潤餅皮,放學書包還沒放下,爸爸就叫我們去幫忙。小時候要去哪裡都不可以,假日也不行出去,爸媽都沒有帶我們出去玩過。」

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