達人帶逛濱江市場 4家米其林星級專用海鮮名攤曝光會員專區美食旅遊「豊賀大酒家」老闆林敬堯專精海鮮,挑貨眼光精準,對濱江市場的攤商瞭若指掌。文 李莘于攝影鄭祺耀發布時間 2020.12.19 06:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:36 臺北時間濱江鮮蚵豊賀大酒家濱江市場米其林海鮮上乘海鮮朴子魚丸店白蝦已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員濱江市場臥虎藏龍,是台北頂級餐廳們的軍火房,每天上午繞一圈,就能捕獲許多顆米其林星星。台北永康街「豊賀大酒家」老闆林敬堯(阿堯)過去經營海鮮涮涮鍋時,不管前一天忙到多晚,隔天都親自來濱江補貨,熟門熟路加上眼光精準,一走進濱江就像里長伯,人人都認識他。來自台東海水養殖的活跳白蝦,肉質脆且細緻。(430元/斤)沒有招牌、攤名,在濱江市場擺攤25年的吳香梅,只專心賣白蝦。這次阿堯帶了一只卡式爐,特地揪我們來場濱江隱藏海鮮名攤導覽。第一站連招牌都沒有,「這家蝦全濱江最厲害,阿姨只賣白蝦。」梳整漂亮包頭的老闆吳香梅在這賣了25年,來自台東純海水養殖的白蝦,坊間稱藍鑽蝦,成長時間比一般多2、3個月,價格特別貴。籃裡的蝦身特別黝黑光亮,活力十足,肉質特別扎實細緻,「蝦腳可以拿來酥炸超好吃。」阿堯說。優質海鮮僅以高湯涮煮,蘸醬油就能享受其原始鮮甜。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入