調酒教父Aki的瓶裝調酒 封藏台灣物產及茶香會員專區美食旅遊雞尾酒教父王偉勳(Aki )調配的瓶裝五行台灣茶調酒「金」「水」「木」「火」「土」,對應台灣北、南、中、東和離島的食材及茶葉,是結合物產、風味和技術的瓶裝調酒。文 林嘉琪攝影胡耀仁發布時間 2021.03.10 15:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:37 臺北時間香檳台北餐酒館茶葉雞尾酒已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員無須等到暮色低垂才能開喝,由連霸世界及亞洲50大酒吧的雞尾酒教父王偉勳(Aki Wang)操刀酒單的「KōHī &咖啡酒館」,下午3點就開賣Cocktails on tap(汲取式調酒)、Bottle Cocktail(瓶裝調酒)、生啤及烈酒,這裡流動的酒精趴度從7趴「狂飆」到40趴,是啤酒Bar和香檳下午酒之外的白日酒吧新選擇。 Aki每回出手都是話題,這幾年來,他選用台灣茶葉搭配季節食材,發表「24節氣調酒」,把在地物產推進世界級調酒圈,展現島嶼的風土魅力;我也品飲過他為印度料理搭配的酒單,見識過他以香料入酒,駕馭濃厚異國辛香料的功力。瓶裝五行酒分別為花香系的「金」、乳味油脂感的「水」、煙燻味「木」、如蜜甜味的「火」,以及大人味辛香料的「土」。(由左向右,皆300元/杯;內用2,000元/瓶;外帶1,250元/瓶)台灣雞尾酒教父王偉勳(Aki Wang),出馬操刀KōHī的酒單。不過「教父」持續馬不停蹄,墊基在他對茶葉所梳理的風味光譜的知識下,新發表的瓶裝五行台灣茶調酒「金」「水」「木」「火」「土」,對應台灣北、南、中、東各地和離島的食材及茶葉,再加入各式的基酒。像是深琥珀色的「土」,加入烈酒龍舌蘭、港口茶、仙人掌、胡椒、梅酒及柚子等食材,呡入一小口,味蕾已被成熟的辛香料包覆。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入