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【作家帶路吃高雄1】鹽埕區油蔥前三強 鄭家切仔麵用雞湯煮麵

位在鹽埕區老巷裡的「鄭家切仔麵」,用燙過豬心肝舌和燜煮全雞的湯底來煮「湯米粉」,湯醇暖味,好味道勾人想一直加湯。
位在鹽埕區老巷裡的「鄭家切仔麵」,用燙過豬心肝舌和燜煮全雞的湯底來煮「湯米粉」,湯醇暖味,好味道勾人想一直加湯。
有人形容高雄小吃是「躲」起來的,若想憑直覺去找小吃,肯定撲空,主因是太多小吃根本沒想要宣傳爭寵,只有愜意的高雄人,他們鑽進菜市場、街巷裡,在宮廟前和老城區,吃懂了在地深邃的好味道。
這一次,我們邀請正港高雄人、飲食作家郭銘哲(Roger),帶我們走踏巷弄,挖出這些禁得起歲月考驗和老客人嘴刁的道地小吃。

帶路人 郭銘哲

郭銘哲(Roger),高雄人,現為作家、專欄作者。先後在誠品書店、台灣高鐵TLife雜誌、微笑台灣、高雄電影節等處開設主題專欄。著有《雄好呷:高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》《大澳:在澳洲740天的人生公路上,我與自己分開旅行》 等多本書籍。是鑽研風土與飲食文化的美食偵探,銳利的眼擅長挖掘細節,親和的性格讓老闆們掏心掏肺,擅以文字、攝影呈現飲食故事。

郭銘哲(Roger)是專寫高雄美食的專欄作家。
位在鹽埕區老巷弄裡的「鄭家切仔麵」,是許多地方政商人士的私房早餐愛店。一大早來吃碗古早味「湯米粉」,配上幾碟個海味、豬腹內的切仔料,感覺豐盛飽足。
常有老客人點了滿桌的「𩼣魚」「魚肚」「雞肉」等小菜,早餐很豪氣地就吃掉700到800元,也因此讓在地人為它取了「好野人麵」的外號。
膠質滿滿的「𩼣魚」(前,100元/1份4塊)皮厚彈Q;「魚肚」(後,50元/份)口感Q脆。

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