【作家帶路吃高雄1】鹽埕區油蔥前三強 鄭家切仔麵用雞湯煮麵會員專區美食旅遊位在鹽埕區老巷裡的「鄭家切仔麵」,用燙過豬心肝舌和燜煮全雞的湯底來煮「湯米粉」,湯醇暖味,好味道勾人想一直加湯。文 林嘉琪攝影何宗昇發布時間 2021.03.25 09:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:37 臺北時間米粉高雄雞湯切仔麵鹽埕已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員有人形容高雄小吃是「躲」起來的,若想憑直覺去找小吃,肯定撲空,主因是太多小吃根本沒想要宣傳爭寵,只有愜意的高雄人,他們鑽進菜市場、街巷裡,在宮廟前和老城區,吃懂了在地深邃的好味道。這一次,我們邀請正港高雄人、飲食作家郭銘哲(Roger),帶我們走踏巷弄,挖出這些禁得起歲月考驗和老客人嘴刁的道地小吃。帶路人 郭銘哲郭銘哲(Roger),高雄人,現為作家、專欄作者。先後在誠品書店、台灣高鐵TLife雜誌、微笑台灣、高雄電影節等處開設主題專欄。著有《雄好呷:高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》《大澳:在澳洲740天的人生公路上,我與自己分開旅行》 等多本書籍。是鑽研風土與飲食文化的美食偵探,銳利的眼擅長挖掘細節,親和的性格讓老闆們掏心掏肺,擅以文字、攝影呈現飲食故事。 郭銘哲(Roger)是專寫高雄美食的專欄作家。位在鹽埕區老巷弄裡的「鄭家切仔麵」,是許多地方政商人士的私房早餐愛店。一大早來吃碗古早味「湯米粉」,配上幾碟個海味、豬腹內的切仔料,感覺豐盛飽足。常有老客人點了滿桌的「𩼣魚」「魚肚」「雞肉」等小菜,早餐很豪氣地就吃掉700到800元,也因此讓在地人為它取了「好野人麵」的外號。膠質滿滿的「𩼣魚」(前,100元/1份4塊)皮厚彈Q;「魚肚」(後,50元/份)口感Q脆。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入