一看菜單，發現海產粥店的首樣招牌竟是蝦仁飯？老闆林揚笑說，因為自己和家裡人都是饕客，尤其鍾愛海鮮。「吃過台南的蝦仁飯後，我覺得為何台北沒有這樣的美食？於是就決定自己試做。」
會員專區美食旅遊
台北金華街隱藏版鮮甜海味 滿料粥品與爆棚胭脂蝦聯手顧老饕胃
開在台北金華街的「無一物海產粥」，外表看起來居家樸實，裡頭的家常味卻養出了許多忠實顧客。除了澎湃到料都快要滿出來的粥品，魚湯也有一整尾漁港直送鮮魚躍然碗外的豪邁，不過老闆卻說，他最自豪的秘密武器，不是粥也不是湯，而是這一碗改良自台南傳統味的蝦仁飯。
夾起鮮甜胭脂蝦，與加入柴魚高湯後，和蔥段、豬油一起拌炒的米飯一同赴口，除了嚼出米飯的粒粒分明，還使得滿嘴都是帶著甜鮮的濕潤鹹香。「台南的蝦仁飯大多是火燒蝦，但我選用的是東北角的胭脂蝦。」看似只是換個食材，實則大大拉高了成本，在運送和保存上也多花了不少功夫；蝦去殼後，林揚再細心將腸泥一一剔除，讓蝦仁彈牙清甜的口感呈現得更鮮明。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。