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北海道炒羊肉尬精釀啤酒! 「未來号」食堂有釀酒師老闆的任性愛

位在汐止住宅區的「未來号2030」是家結合北海道料理的隨性餐酒館。
位在汐止住宅區的「未來号2030」是家結合北海道料理的隨性餐酒館。
新北市汐止區福德二路的住宅大樓一樓,有家掛著「未來号2030」招牌的小店讓人乍看摸不著頭緒,推門進去,圍著廚房的吧台映入眼簾,牆上還有啤酒拉霸,才發現是家披著小食堂外皮的餐酒館。
老闆陳書郁本行是個斜槓釀酒人,因為本科讀的是生物工程,對微生物和發酵的專業,讓他自學釀啤酒釀到在精釀比賽得獎,因為受到日本「未來食堂」感召,於是開了未來号。
「鹽麴豬排」雖未經油炸,但乾炒過的麵衣仍酥香,肉質軟嫩多汁。(250元/份)
北海道的「烤扇貝」(前,160元/份)多汁嫩甜;「烤魷魚」(後,240元/份)蘸上蠟味美乃滋頗涮嘴。
釀酒人對發酵料理也頗有心得,除了有啤酒和康普茶可以喝,「鹽麴豬排」是用大吟釀麴做成鹽麴,把梅花肉醃軟,再裹上炒過的麵包粉氣炸,本來是因為老闆不想起油鍋,不料這種少油做法卻頗受女性青睞。
「成吉思汗」的羊肉帶點嚼勁,配上高麗菜與豆芽菜的爽脆頗有層次。(250元/份)

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