北海道炒羊肉尬精釀啤酒! 「未來号」食堂有釀酒師老闆的任性愛會員專區美食旅遊位在汐止住宅區的「未來号2030」是家結合北海道料理的隨性餐酒館。文 許世哲攝影何宗昇發布時間 2021.04.19 09:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間日式料理精釀啤酒餐酒館美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員新北市汐止區福德二路的住宅大樓一樓,有家掛著「未來号2030」招牌的小店讓人乍看摸不著頭緒,推門進去,圍著廚房的吧台映入眼簾,牆上還有啤酒拉霸,才發現是家披著小食堂外皮的餐酒館。老闆陳書郁本行是個斜槓釀酒人,因為本科讀的是生物工程,對微生物和發酵的專業,讓他自學釀啤酒釀到在精釀比賽得獎,因為受到日本「未來食堂」感召,於是開了未來号。「鹽麴豬排」雖未經油炸,但乾炒過的麵衣仍酥香,肉質軟嫩多汁。(250元/份)北海道的「烤扇貝」(前,160元/份)多汁嫩甜;「烤魷魚」(後,240元/份)蘸上蠟味美乃滋頗涮嘴。釀酒人對發酵料理也頗有心得,除了有啤酒和康普茶可以喝,「鹽麴豬排」是用大吟釀麴做成鹽麴,把梅花肉醃軟,再裹上炒過的麵包粉氣炸,本來是因為老闆不想起油鍋,不料這種少油做法卻頗受女性青睞。「成吉思汗」的羊肉帶點嚼勁,配上高麗菜與豆芽菜的爽脆頗有層次。(250元/份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入