【話題鐵板燒1】結合割烹技巧 Will's Teppanyaki上演蒸籠煙燻秀會員專區美食旅遊新開的話題鐵板燒餐廳「Will's Teppanyaki」,菜色結合割烹與鐵板燒料理。文 林嘉琪攝影彭仁義發布時間 2021.06.12 10:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間生蠔鐵板燒創意蒸籠龍蝦日式料理牛排已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員鐵板燒餐廳「Will's Teppanyaki」結合蒸籠、鍋煮和煙燻等手法,主理人暨主廚高郁皓(Will)表示:「想打造像日本現正流行的鐵板割烹,端給客人有熱度的季節料理。」鐵粉客人的力挺包場讓這裡超搶手,想吃得還提前2個月就開始準備搶訂位。食材放上鐵板的滋滋作響聲、煙氣瀰漫雙眼、燒燙燙還滴著汁的龍蝦一秒就挪進盤間⋯台灣人就愛鐵板燒,著迷像是實境秀的即興感。近期開幕的「Will's Teppanyaki」菜單結合日式割烹及鐵板燒料理,牛排不再是戲份最多的主角,讓海鮮與在地食材聯手站上C位。主廚高郁皓(Will)還是鐵板界最會玩「粉」的主廚。像是,「廣島生蠔、起司泡泡、菠菜」把生蠔沾裹美甚粉(馬鈴薯澱粉)、煎熟封住湯汁,最後搭配起司泡泡;「龍蝦、鼎邊趖」則加熱定型米漿做成「趖」皮;「北海道生食等級干貝、玉米四重奏」的炸玉米天婦羅和烤玉米鬚瓦片,表現蔬菜多變的口感。「北海道生食等級干貝、玉米四重奏」嘗得到原味、煎炸的多變玉米口感。(2,080元套餐菜色)生蠔會先沾裹日本甚粉再放上鐵板封煎,像為食材加上一層透明防護,鎖住肉汁。(2,080元套餐菜色)拆解重組焗烤生蠔加奶油菠菜的「廣島生蠔、起司泡泡、菠菜」。(2,080元套餐菜色)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入