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粉嫩蓬鬆就像在吃嬰兒屁屁! 抹茶、焙茶香氣飽滿的京都鮮奶油大福

季節限定的「櫻花大福」皮與餡內都揉入鹽漬櫻花,微鹹吊出了高雅的甘味。(120元/顆)
季節限定的「櫻花大福」皮與餡內都揉入鹽漬櫻花,微鹹吊出了高雅的甘味。(120元/顆)
鮮奶油大福大概是最適合春天的和菓子,如嬰兒般粉糯的外皮下,藏著蓬鬆順滑的奶油和豆餡,在舌尖繾綣的口感,像吃了一口融雪。而它最好的拍檔,自然是一壺沏得濃濃的春茶。
台北光復南路巷弄內,去年底出現一家日本人開的「緣大福」,店主原健介來自京都向日市,母親是茶道老師,自幼就接觸嚴肅的茶道稽古與和菓子的他,因為嚮往自由跑遍世界,卻在最愛的台灣落腳,用一顆顆手作的大福與客人結緣。「緣是我最喜歡的漢字,包含了各種美好寓意,也是我姓氏的諧音,所以用它當店名。」原健介說。
造型可愛的「原味草莓大福」香氣馥郁,咀嚼時迸發的草莓果汁很解膩。(150元/顆)
每顆大福都是原健介手工製作,工序繁複。
「特濃抹茶大福」濃厚的鮮奶油軟化抹茶苦澀,只留清新的尾韻。(120元/顆)
一顆顆手工大福,除了牽起人與人間的緣分,也讓不同食材攜手共譜美味,他與選物咖啡店「根本在旅行」合作,這家咖啡店和日本各地的烘豆師、茶舖、酒造合作,獨家進口許多咖啡豆、茶與酒,原健介除了在此寄售大福,也透過店家進貨用於製作大福的高檔抹茶、焙茶。

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