放下飯店工作，回到部落居住的林孟儒，發現刺蔥、馬告等香料已很常用於料理，但融入精緻甜點卻相當少見，因此他開起甜點工作室。取名「山餡」是因為主要食材皆源自山林，不論是原住民常見的香料馬告、刺蔥，或在地農特產三灣水梨、芭蕉，還有染織纖維使用的植物苧麻等，都是林孟儒常使用的食材，他說：「這些全是山的餽贈。」而英文Raisinay則是石壁的泰雅族發音。
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【慢遊南庄3】享用山中餽贈 開在石壁聚落裡的甜點店「Raisinay山餡」
山城南庄不僅有客家聚落，也是賽夏族與泰雅族的居住地。座落在石壁染織工坊裡的「Raisinay山餡甜點」，主理人林孟儒是泰雅編織工藝家林淑莉的兒子，從小在染織工坊看著媽媽染布織布，長大後離開部落的他，先到五星飯店學習西餐，後來在親友介紹下參加苗栗與原委會舉辦的青年創業競賽，逐漸發現自己對故鄉的歸屬感。
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