2019年底開幕的「THE WANG」主打管家式服務與專業侍酒師，每個季節都有噱頭十足的桌邊服務，好比3至5月的法國頂級生蠔拼盤，位在桌邊現開法國空運來台的新鮮生蠔；6至8月有現刨新鮮黑松露服務，在餐點刨上大量黑松露。侍酒師對每道餐點及顧客喜好提供專業餐酒搭配，現場解說酒莊歷史和逸事，讓餐廳不僅為用餐場域，更是一場生動的展演。
管家服務也包括幫忙求婚！「求婚管家服務」可依照需求客製，包含必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。打破你對管家式服務的框架，開幕至今3年，已經有超過40對賓客求婚成功。
THE WANG為套餐規劃，價位2,380～3,180元，均含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品，也有專業侍酒服務。招牌料理首推主菜「乾式熟成丁骨牛排」與「日本A5和牛肋眼」，前者選用美國PRIME等級丁骨牛排，乾式熟成28天後，高溫炙烤後可嘗到紐約客的口感及多汁菲力，並附上特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽，主廚還會將骨邊肉仔細切下後再回烤，醬香酥香兼具，又是一種吃法。
日本A5和牛肋眼油脂豐厚綿密，我特別喜歡上頭的配菜，皺葉甘藍包裹生火腿，以和牛油調味，香氣馥郁，這道菜主廚特別安排肋眼心與老饕兩款部位分次上桌，讓客人能專注品嘗盤中美味，同時也有吃到兩道主菜的小滿足。我在品嘗這道菜時，因為想預留胃袋空間給老饕牛排，盤裡剩下一點肋眼心，外場人員有注意到，還特別詢問我在老饕牛排上桌前，是否需要再來一杯Sorbet清口，可見外場的細心，會隨時注意客人需求。
侍酒師針對「乾式熟成丁骨牛排」「日本A5和牛肋眼」，分別搭配來自波爾多的Château Clarke克拉克酒莊的紅酒，暗紅寶石色澤，帶有黑胡椒以及煙燻味，與丁骨牛排特殊的起司風味完美結合；智利VIÑA VIK酒莊的Milla Cala金色年華紅酒，佐搭日本A5和牛肋眼，黑醋栗和黑莓的莓果香氣優雅，咖啡調性平衡和牛油脂。
年末及明年春天新菜色，以「浮現」為意象，推出「茶燻生蠔沙拉」，以東方美人茶煙燻，為鮮甜飽滿的生蠔增添一抹茶香；在開幕初期深獲好評的湯品「蕈菇老母雞湯」再度回歸，飽含老母雞、西班牙伊比利5J火腿與蔬果精華。
「嵐山」甜點有京都秋冬意象，取秋季轉冬之際，嵐山的楓葉由黃漸轉紅，以茶為主架構，搭配紅心芭樂雪酪，別有一番意境。冬天不可錯過的「大湖草莓起司鍋」，由產地直送新鮮大湖草莓，搭配香熱起司醬汁，有著Cream Cheese的酸香、Mascarpone的濃郁滑順、伊斯尼鮮奶油的細緻口感，並搭配青蘋果香甜酒提味，就像拆解一顆草莓起司蛋糕，12月中旬起登場。
THE WANG
- 地址：台中市西屯區朝富路137號
- 電話：04-2255-5525
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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