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【跨年吃牛排4】「Capstone Steakhouse」熟成美味同步台北教父牛排 還多了港都海鮮元素

「美國頂級乾式熟成紐約客牛排」肉香中帶有堅果般的芳醇,外皮酥脆,內裡卻是鮮嫩爆汁。(3,080元/套餐;2,980元/單點)
「美國頂級乾式熟成紐約客牛排」肉香中帶有堅果般的芳醇,外皮酥脆,內裡卻是鮮嫩爆汁。(3,080元/套餐;2,980元/單點)
近年發展城市觀光頗有成績的港都高雄,不僅假日人氣旺,每到各種演唱會舉辦的時候,各大飯店也是一位難求。在計程車上聽司機大哥說,明年3月韓國女子天團BLACKPINK即將空降高雄開唱,粉絲早就提前卡位,還好還好,我是來吃跨年餐的。
鼓山區的「H2O水京棧國際酒店」距離高鐵左營站不遠,交通非常方便,最著名的就是天后阿妹曾在這裡住了1個月,但我的目標是一樓的「Capstone Steakhouse」,這是牛排教父鄧有癸師傅首度進軍南台灣開設的分店,從2018年開店至今,就秉持肉質和菜單全部同步台北,品質嚴格把關的原則,讓住南部的教父粉絲不用跑老遠,也可同步親炙手藝。
駐店主廚劉志龍每天把關肉品的品質,讓高雄店水準同步台北。
教父牛排可貴之處在於工序繁瑣,上炭爐前得經過反覆靜置回烤。
駐店主廚劉志龍說:「高雄和台北的菜單大約有8成一致,但因為更靠近產地,所以能看到更多海鮮。」而廚齡將邁入50年的鄧師傅,有如細節控的管理風格也相當落實,為了確保最佳品質,他們採一頭班制,從早上8點就有人專門備料,讓下午的人專心應戰。
「嫩煎黑松露干貝」用甜蜜的玉米醬呼應岩手干貝的甜,現刨黑松露增添香氣與視覺的奢華感。(520元/單點)

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