【跨年吃牛排4】「Capstone Steakhouse」熟成美味同步台北教父牛排 還多了港都海鮮元素會員專區美食旅遊「美國頂級乾式熟成紐約客牛排」肉香中帶有堅果般的芳醇,外皮酥脆,內裡卻是鮮嫩爆汁。(3,080元/套餐;2,980元/單點)文 許世哲攝影鄭祺耀發布時間 2022.12.23 05:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:45 臺北時間鄧有癸牛排教父跨年主廚牛排高雄已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員近年發展城市觀光頗有成績的港都高雄,不僅假日人氣旺,每到各種演唱會舉辦的時候,各大飯店也是一位難求。在計程車上聽司機大哥說,明年3月韓國女子天團BLACKPINK即將空降高雄開唱,粉絲早就提前卡位,還好還好,我是來吃跨年餐的。 鼓山區的「H2O水京棧國際酒店」距離高鐵左營站不遠,交通非常方便,最著名的就是天后阿妹曾在這裡住了1個月,但我的目標是一樓的「Capstone Steakhouse」,這是牛排教父鄧有癸師傅首度進軍南台灣開設的分店,從2018年開店至今,就秉持肉質和菜單全部同步台北,品質嚴格把關的原則,讓住南部的教父粉絲不用跑老遠,也可同步親炙手藝。 駐店主廚劉志龍每天把關肉品的品質,讓高雄店水準同步台北。教父牛排可貴之處在於工序繁瑣,上炭爐前得經過反覆靜置回烤。駐店主廚劉志龍說:「高雄和台北的菜單大約有8成一致,但因為更靠近產地,所以能看到更多海鮮。」而廚齡將邁入50年的鄧師傅,有如細節控的管理風格也相當落實,為了確保最佳品質,他們採一頭班制,從早上8點就有人專門備料,讓下午的人專心應戰。 「嫩煎黑松露干貝」用甜蜜的玉米醬呼應岩手干貝的甜,現刨黑松露增添香氣與視覺的奢華感。(520元/單點)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入