美食旅遊
2022.12.11 07:57 臺北時間

高雄之光!Marc L³榮獲世界最佳50餐廳評鑑「50 Best Discovery」大獎

Marc L³主廚廖偉廷(Marc)以現代無疆界料理加上爐火純青的火烤技法擄獲饕客們的心。(Marc L³提供)
Marc L³主廚廖偉廷(Marc)以現代無疆界料理加上爐火純青的火烤技法擄獲饕客們的心。(Marc L³提供)
繼入選《台北、台中、台南&高雄米其林指南》推薦餐廳後,在高雄頗負盛名的預約困難店「Marc L³」又榮獲世界最佳50餐廳(World's 50 Restaurants)國際飲食品鑑專家推薦,進入50 Best Discovery 名單,成為國際旅客心中美食旅遊的亮點之一。
「從進入餐飲行業到現在,保持『分享』的信念沒有間斷過。在Marc L³這一方天地裡,我想和來用餐的朋友們分享我喜歡的味道、氣味、氛圍和回憶,一切都是圍繞著想分享的心情,因為有分享才有連結、才有我們存在的價值。謝謝50 Best Discovery的肯定,讓我們的過去和未來能讓更多人看見!」主廚廖偉廷(Marc)得知獲獎後發表感言。
高雄Marc L3 團隊入選50 Best Discovery 名單。(Marc L³提供)
座落在高雄前金區獨棟老宅,Marc L³自去年4月2日開幕以來,火速成為高雄餐飲界的新星。直火烹調不造作的霸氣,加上細膩的風味層次,Marc以法式技法為基底的當代料理,呈現記憶中的家鄉味。(延伸閱讀:【燒烤新解2】炭火魔法師出手 高雄Marc L³將法菜玩出新高度
高雄Marc L3 團隊入選50 Best Discovery 名單。(Marc L³提供)
身為高雄女婿的Marc,在歷經國外星級餐廳的洗禮,與妻子回國後,曾在第一鹽埕市場開了一間為期半年的小店。眾人圍著爐台吃飯,熱絡又輕鬆,以往總是在fine dining現場的Marc,發現了另外的風景。因此當他規劃Marc L³時,依然希望保有與顧客更多體驗、互動的氣氛。
Marc重視與客人直接的互動,用餐感覺輕鬆無拘束。
Marc L³之名為紀念三位主廚好友的相知相惜的友情。(Marc L³提供)
餐廳的音樂是主廚的歌單,90年代不分國界的金曲讓人陷入回憶殺,而最搶手的座位就是一樓的開放式廚房吧台的9張座椅,可邊吃邊欣賞主廚的炭烤功力。而大家都很好奇的餐廳名稱背後也有令人感動的故事,除了主廚的英文名字Marc,L³ 代表了Marc與其他2位主廚好友的姓氏英文首字,分別是「蘭餐廳 Orchid Restaurant」的Nobu Lee及1位已離世的共同好友 Lee,紀念3人在廚藝之路上相知相惜的友情。
金璟雞(Marc L³提供)
這一季主菜「金璟雞」也獲2022 年「500 盤」台灣食材獎,選用來自屏東大武山鄉的金璟雞。油脂分布均勻,肉質充滿彈性。以全雞為概念進行創作,左為雞腿,進行風乾約一週,帶皮乾煎令表皮酥脆並保持雞肉原味多汁,下方佐以鮮味蘑菇醬。右方的雞胸以低溫烹調並裹上巧克力雞肝醬,增加層次感。最後淋上以全雞雞骨熬製並拌入鐵觀音茶提香的雞肉汁。
劍旗魚(Marc L³提供)
而看似台式大熱狗的「劍旗魚」 則以手打劍旗魚漿拌入蝦仁丁、竹筍製成「魚熱狗」。外層裹上海藻風味麵衣酥炸。底部襯以經典英式塔塔醬,並拌入發酵高麗菜。上方佐以新鮮香草沙拉和現磨烏魚子粉,充滿童趣!

Marc L³

  • 地址:高雄市前金區仁義街231號1樓
  • 電話:07-215-2157
  • 營業時間:17:30 ~19:30、20:00~22:00,週日、一公休。
  • 價位:套餐1,980元/人,含水資,不收服務費。自帶酒水者洗杯費為100/杯,不收開瓶費。
  • 訂位方式:僅限 https://inline.app/booking/marc/l3 線上訂位。開放30天以內之預訂,訂位需先支付「全額」餐費,請於填寫訂位表後3天內完成匯款,匯款後拍照回傳匯款資訊,收到訊息通知後方為訂位成功。
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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