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【財經最前線】拒幫房東賺錢 他們靠餐車創業月收百萬拓新路

李暟䔗在疫情期間創立「峇馬來炒飯」餐車,以租賃方式降低餐車創業門檻,在南台灣含加盟共有8台餐車。
李暟䔗在疫情期間創立「峇馬來炒飯」餐車,以租賃方式降低餐車創業門檻,在南台灣含加盟共有8台餐車。
2022年,6都店面租金以3至16%不等漲幅,成了壓垮店家的最後一根稻草。免被租金瓜分利潤,營業時間、場域更彈性的行動餐車強勢崛起,從北到南都能見其蹤影。
本刊採訪3位餐車創業主,在這之前,他們都曾開店,卻因種種變數,美夢變惡夢。股東不合致倒店背債的李暟䔗,用5萬元創「峇馬來炒飯」餐車,半年賺百萬元成功脫貧;「行丼」與「蛋塔村」雙品牌餐車創辦人邱源和,擺攤時間集中火力,陪癌妻走完最後一程,旗下現有10台餐車;人氣幽靈餐車「胖子修」讓蔡嘉修月收150萬元。遊走灰色地帶的餐車,吞罰單、遭驅趕成隱形成本,仍有新血前仆後繼投入,為自己人生闢出新路。

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氣象預報鋒面過境,果真「峇馬來炒飯」餐車在台南大東夜市開張不到1小時,天空下起暴雨,卻驅不走排隊人龍。簡陋頂棚只能遮半身,老闆李暟䔗背部溼透,雙手沒停過,包辦點餐、烹飪、包裝、找零,不到5小時賣出160份餐點,單日營收近1萬3千元。
餐廳倒閉 揹債三百萬
李暟䔗霸氣宣稱:「我一天出去,打底就是100份起跳。」才33歲的他,做餐飲已18年,曾是五花馬水餃館的大陸央廚廠長、幫「億哥牛肉湯」拿下台南牛肉麵節快炒大賽季軍,投入餐車創業前,曾和朋友合夥,在台南中西區、永康與嘉義擁3間「樂沙屋」餐廳。

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