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新冠疫情解封後，忍了3年多的報復性消費大潮，刺激全台餐飲業績大爆發，更吹起一波餐飲股掛牌潮，包括大戶屋、銀座杏子日式豬排，以及三商巧福、拿坡里所屬的連鎖餐飲集團，近期都計畫推動旗下子公司進入資本市場。

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疫後餐飲業強勁復甦力道十足。據經濟部數據顯示，餐飲業5月營業額829億元、年增44％，累計1至5月營業額為4,198億元，創歷年新高，亮眼表現反映在股價上，包括王品、瓦城、六角都成為投資人心頭最愛。「過去3年歷經疫情摧殘，我們真的很慘，但現在終於熬過去了，相信接下來餐飲業將蓬勃發展。」業者興奮地說。

苦了3年的餐飲業終於吐氣揚眉，趁復甦順風，餐飲掛牌潮跟著發燒。一名產業分析師直言，接下來餐飲股確實很熱，除了全家國際餐飲、三商餐飲、築間餐飲集團，擁有「饗食天堂」等品牌的饗賓集團、旗下擁有TGI FRIDAYS品牌的開展餐飲集團，也都準備進入資本市場，「明年至少會再新增5家餐飲股，市場可說是百花盛開。」

其中，超商二哥全家便利商店，今年股東會就宣布，子公司全家國際餐飲將規劃上櫃。該公司除了有大戶屋、bb.q CHICKEN以及沃克牛排等品牌，去年還瞄準個人用餐商機，自創「IKIGAI燒肉專門店」，搶攻年約90億元的燒肉市場；此外，全家國際餐飲也積極佈局海外，準備攜手大成集團，前往上海開設大戶屋，展現強烈企圖心。

三商投控旗下三商餐飲也要申請掛牌，可望成為三商家購後，集團另一個獨立掛牌的小金雞。三商餐飲擁有多家知名餐飲品牌，包括三商巧福、拿坡里、福勝亭等，總計8個品牌，店數超過390家，比餐飲股王王品全台店數還多，目前由三商陳家第二代老四陳翔玢負責經營，去年營收已突破50億元。

據悉，三商餐飲今年將規劃新增2至30個據點，並準備引進二個新品牌，最快將在年底登錄興櫃，未來若順利掛牌，可望成為國內直營餐廳數最多的餐飲股新兵，年營收上看60億元。

另外，以火鍋品牌起家的築間餐飲集團，也積極為掛牌備戰。在董事長林楷傑帶領下，集團至今共有六大品牌、160多家分店，去年營收寫下45億元新高、年增超過50％，他日前對外宣示：「預計今年底將達成10個品牌、200家分店的目標，我們還要進軍美、日市場，搶攻海外商機，朝IPO（公開發行）邁進。」

不過，隨著內需消費熱度提升，民生消費產業人才缺口持續創下新高，其中半數缺口來自餐飲業，平均每月缺9.5萬人，加上人力成本逐漸提高，且通膨影響原物料價格飆升，也讓食材成本高漲，未來業者如何應對將是一大挑戰。