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在酒吧裡洗森林浴!「BAR HINOKI」端出喝了會微醺的芬多精

曾在多間酒吧歷練過的調酒師Andy,擁有深厚調酒功力,調酒風味講究平衡,今年春季他在北市通化街附近開了全新酒吧「BAR HINOKI」。
曾在多間酒吧歷練過的調酒師Andy,擁有深厚調酒功力,調酒風味講究平衡,今年春季他在北市通化街附近開了全新酒吧「BAR HINOKI」。
相較於花香與茶香,對我來說,木頭的氣味總是多了一分高雅與雋永。台北就有這麼一間以檜木為名的酒吧,主理人Andy以森林浴為靈感,推出極具特色的創意酒單,讓人一口喝下會微醺的芬多精。
酒吧的空間不大,吧台區約可容納6人,另有2桌4人座位。
Andy將扁柏炙燒過後放入杯中,產生獨特的煙燻味。
開幕近4個月的「BAR HINOKI」,位於台北市基隆路二段的巷子裡,主理人Andy曾在MQ、隱城小城外等多間知名酒吧歷練,累積深厚的調酒功力。目前酒單上共有3款HINOKI雞尾酒,Andy回想最初是想要創作出一杯「芬多精」概念的調酒,嘗試過許多香草植物後,總覺得差一味,直到聞見檜木,腦海裡想像的氣味終於完整。
「HINOKI I」使用炙燒扁柏、香蘭與佛手柑,是一杯喝得到森林浴意象的調酒。(400元/杯)
酒單上的HINOKI系列,並非全部以檜木作為原料。Andy笑說,如果每杯酒都放進檜木,客人很快會味覺疲乏,但這系列確實都是具有木質調性的雞尾酒。「HINOKI I」是將小塊扁柏炙燒過,放在冰塊下面煙燻,再倒入浸泡過檜木的酒液、自製香蘭水與佛手柑,是一杯聞得到炭香的輕甜淡雅型調酒。

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