美食旅遊
2023.11.02 10:00 臺北時間

【試吃筆記】別的地方吃不到!「ABV加勒比海餐酒館」端出邦交國聖露西亞的燉菜和炸餃

「ABV加勒比海餐酒館」在11、12月,推出邦交國聖露西亞的傳統料理。
「ABV加勒比海餐酒館」在11、12月,推出邦交國聖露西亞的傳統料理。
「ABV加勒比海餐酒館」以供應超過300款精釀啤酒出名,也不時推出中、南美洲風格的菜色。近期想讓客人體驗,加勒比海島國聖露西亞的料理,像是結合鹹魚和芭蕉的傳統國菜,用豬尾巴和紅豆煮成的燉湯,充滿咖哩香氣的扁豆炸餃,特殊口感和氣味,幾乎沒在其他地方吃過。
位在加勒比海東部的聖露西亞,是台灣的邦交國之一,人口數約18萬人。飲食受英國、法國殖民影響,習慣使用辛香料,以及從西非傳過去的主食,像是山藥和豆類。這回餐酒館老闆Camilo,特地請聖露西亞的駐台大使幫忙試菜,讓味道更接近當地。
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「ABV加勒比海餐酒館」以供應超過300款精釀啤酒出名。
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餐廳不時推出中、南美洲風格的菜色,11、12月主打聖露西亞料理。
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老闆Camilo(右)特地請聖露西亞的駐台大使Robert Kennedy Lewis(左)幫忙試菜,讓口味更道地。
像是稱作Green Fig的「炒鹽漬鱈魚佐綠芭蕉」,是當地很傳統的家常菜。會用鹽漬且風乾的鱈魚,與洋蔥等香料爆炒,再搭配烤過的綠芭蕉。鱈魚肉不像一般軟嫩,反而像魚乾帶點嚼感和鹹味,未熟透的芭蕉,頗像菱角肉的口感,搭在一起吃,相當特別。
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「炒鹽漬鱈魚佐綠芭蕉」魚肉鹹香夠味且有嚼感,略生的芭蕉吃起來像菱角肉。(360元/份)
由於早期聖露西亞有許多來自西非的奴隸,把奴隸主不吃的食材,燴煮成燉菜,也成了常見的烹調方式。好比「傳統豬尾紅豆湯」,就是把膠質豐富的豬尾巴,與大顆的紅腰豆、山藥、南瓜等料一起燉煮。如果不說,很像在吃燉豬腳,湯汁有明顯豆香。
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「傳統豬尾紅豆湯」豬尾吃起來像膠質豐富的豬腳,湯汁有豆香。(280元/份)
「聖露西亞綠扁豆餡炸餃」則是當地的餡餅小吃。內餡以綠扁豆和鹽漬鱈魚調成,包進麵皮再下鍋炸到金黃。外皮酥脆不油,豌豆餡吃起來還有咖哩香氣。
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「聖露西亞綠扁豆餡炸餃」外皮咔滋酥脆,內餡充滿豆子、咖哩味。(280元/份、4個)
另外還有聖露西亞風味的燉豬肉、炸鱈魚、椰子蛋糕,雖然這些菜名在台灣不陌生,但吃起來的風味和口感截然不同。這次的新菜會一直供應到12月底,是難得能體會東加勒比海傳統料理的機會。
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「聖露西亞風味燉豬肉」香料味豐富,盤底的樹薯吃得到纖維感。(340元/份)
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「椰子蛋糕」口感像磅蛋糕一樣扎實,吃得到許多椰子絲。(240元/份)

ABV加勒比海餐酒館

  • 地址:台北市大安區敦化南路一段233巷61號
  • 電話:02-2721-6997
  • 營業時間:12:00~凌晨01:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。
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更新時間|2023.11.02 18:29 臺北時間

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