1968年開業的「廟街牛什粉麵」，開在彌敦道和油麻地廟街中間的巷弄，這條巷子的食店人氣很旺，旁邊就是有名的「四季煲仔飯」，兩家店都是傍晚才開門，一直營業到午夜，是宵夜人的最愛。
香港式牛雜是將牛肚、牛膀胱、牛肺、牛心頂、牛舌等內臟加入花椒、八角等辛香醬料去「炆」，其中也會加入蘿蔔等吸味的食材，滷煮成滿滿一大鍋，客人點單時才撈出剪成小塊，弄成一碗用竹籤插著邊走邊吃，是香港庶民飲食生活中不可或缺的一部份。
廟街牛什粉麵就是現在已經所剩無幾的港式牛雜店，現在由一位冷面型男接手，他雖然話不多，但是對自己的出品非常講究，我買了一碗牛肚吃了幾口後想要打包，他還細心地加入熱湯，讓我們帶走後還能吃到最佳狀態。
他家的牛肚炆得軟嫩入味，不加醬就很好吃，白蘿蔔吸飽肉汁後居然比肉還美味，下次來一定要試試每天限量的牛心頂和牛舌。懶得選擇的人，也可以點型男老闆幫你配好的「牛什」，小碗港幣40元、大碗港幣80元，就可以吃得很過癮。
不吃牛的人，也有魚蛋、豬血、豬皮、豬腸、脆骨等選擇。不想墨守成規的老闆，還推出懷舊地道的「古法炸大腸」和「炸陳皮魚蛋」，做法用心，大腸外皮炸得非常脆，可以蘸黃芥末或酸梅醬吃；炸魚蛋中加入陳皮，去除油膩感之外，味覺上又多了一個層次。
傍晚5點開門後，開始出現排隊人潮，西裝革履的上班族、剛下課的學生、來自世界各地的觀光客陸續上門，看型男老闆在大滷鍋前揮汗如雨地剪牛肚、顧油鍋，感受香港獨有的小食滋味。
廟街牛什粉麵
- 地址：香港九龍油麻地鴉打街18號地舖
- 營業時間：17:00～24:00，週日公休。
- 交通：港鐵油麻地C出口步行3分鐘
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.99。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多個航班直飛香港，航程約1.5小時，票價請洽各航空公司。
