鄧爸麥酒創辦人鄧心承（Andy）謙虛地笑說：「可能是當時日本媒體發現東京販售的許多台灣特色精釀，背後居然都是我在釀，才給了夢工廠的封號吧！」即便至今他在國際舞台上依舊大放異彩，「雲林咖啡啤酒」「清酒啤酒」及「台北蜂蜜啤酒」皆在2025年的WBA摘下獎牌，這位低調的冠軍依然守在發酵槽旁。
Andy投入釀酒的原因很理性，學生物化學出身的他，遠赴德國杜門斯學院進修，取得德國註冊釀酒師資格，最初只是認為這門專業應該不會失業。2005年台灣開放民營酒廠時，他是最早一批取得執照的民間釀酒師之一。彼時市場幾乎由商業啤酒壟斷，他卻選擇更難的路，堅持1516年德國純釀法，僅使用麥芽、啤酒花、酵母與水為原料。而這份對高品質的執著與硬派工藝，正是他能處理各種刁鑽食材的底氣，也為日後跨界創作打下基礎。
去年得獎作品中，最令人印象深刻的莫過於「雲林咖啡啤酒」。當時咖啡價格高、產量稀少，農會捨不得將珍貴豆子拿去釀酒，Andy最後以「得獎就能幫古坑咖啡打廣告」才說服成功。技術上，他必須克服咖啡油脂會消泡、煮沸後易變酸的兩大禁忌，最終釀出如冰卡布奇諾般絲滑的咖啡黑啤。
「清酒啤酒」則非混釀，而是提取清酒酒粕上馴化的特殊酵母及花蓮富里有機米，在麥汁中模擬出吟釀香氣，卻保有啤酒特質，在日本食品展時，許多清酒大廠試喝後都十分驚豔。「台北蜂蜜啤酒」則選用風味清爽乾淨的拉格搭配龍眼蜜，讓外國評審從啤酒看見台灣土地的縮影。
鄧爸麥酒DB Brewery
- 地址：桃園市龍潭區中興路九龍段129巷175弄22號
- 電話：03-470-5816
- 營業時間：08：30～12：00、13：00～17：30，週六、日公休。
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