雞脖子打抗生素=不能吃？專家破解「真正地雷部位」藏在這裡：不要勉強吃下肚

雞脖子到底能不能吃？坊間經常出現「養雞場打針都打在雞脖子上，所以抗生素殘留最多」的都市傳說，而經常分享菜市場日常的知名菜販廖炯程就表示，這其實算是半對半錯的「半推半就傳說」，並表示現代養雞場大多已將藥物拌入飼料，並非集中殘留在雞脖子，真正需要注意的，是可能累積病原等物質的雞皮下方淋巴組織。

廖炯程近日在粉專上說明，早期零星養殖場的確可能會把抗生素打在雞脖子附近，但其實大部分都是打在雞翅膀下方。隨著養殖場已經越來越現代化、規模化，上萬隻雞若都要一隻隻打針其實相當耗費人力成本，因此如今大部分養殖場都會直接將抗生素拌在雞飼料裡：「所以『脖子殘留最多藥』這件事，大家可以先放下心來。」

廖炯程表示，雞脖子真正的地雷，其實是藏在外皮與雞肉中間的「淋巴組織」，因為淋巴是動物的免疫防線，用以攔截細菌和其他不好的物質，久而久之累積下來自然不適合下肚，而且還有過來人透露，若不小心吃到脖子上的淋巴也會有苦苦的口感，本就是不適合入口的部位。