降血壓除多吃蔬果、多運動，或降低鈉攝取量等，根據一項研究，試驗包括39名30歲以下的成年人，和36名60至70歲的成年人，年長者只要每天喝兩次甜菜根汁，持續兩週後，血壓明顯下降。不過這份研究提到，年輕人卻沒有得到相同效果。
腎臟科醫師江守山在臉書發文提到，艾克塞特大學的研究發現，老年人每天兩次飲用富含硝酸鹽的甜菜根汁，持續兩週後，血壓下降。然即使甜菜根汁也改變了年輕人的口腔微生物群，但並未觀察到相同的效果。
江守山指出，這項發表在《自由基生物學與醫學》的研究是同類研究中規模最大的，旨在研究飲食硝酸鹽如何影響年輕人和老年人的口腔細菌、一氧化氮生物學和血管反應，該試驗包括39名30歲以下的成年人和36名60至70歲的成年人，他們都透過NIHR埃克塞特臨床研究中心招募。
江守山說，參與者完成了兩個獨立的、為期兩週的階段，在一個階段，他們飲用常規劑量的富含硝酸鹽的甜菜根汁，另一個階段，他們飲用的是去除硝酸鹽的安慰劑版本甜菜根汁，兩個階段之間設有兩週的「洗脫期」，以便研究人員在測試下一個階段的飲料之前重置實驗條件。
江守山提到，研究團隊利用細菌基因定序技術，研究了每種情況發生前後口腔中存在的微生物種類。研究發現，在老年族群中，甜菜根汁與普雷沃氏菌屬（Prevotella）細菌數量的顯著下降有關。普雷沃氏菌屬是一類口腔細菌，研究人員認為它們在這種情況下可能有害。同時，包括奈瑟氏菌屬（Neisseria）在內的一些有益健康的細菌數量有所增加。
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