時序漸入秋，高溫造成的缺蛋潮逐漸降溫，但還沒完全回到正常水準。中華民國養雞協會最新調查顯示，目前全台雞蛋日產量約13萬多箱，較8月高溫減產時回穩；不過台北市蛋商同業公會估計，市場供應仍比正常少約1成，恢復速度低於原先預期，蛋價短期將以持穩為主，想看到明顯回跌還得再等等。
中華民國養雞協會秘書長王建培接受《三立新聞網》採訪表示，去年全年平均雞蛋日產量13萬3千箱（每箱約200顆），今年1至7月13萬5千箱，不料8月受高溫與蛋雞換羽影響，日產量驟減至13萬箱，約減產1至2成，市場出現洗選蛋供應吃緊。
如今進入9月，王建培分析，天氣轉涼、雞隻熱緊迫改善，加上換羽雞群恢復產蛋，蛋雛雞投入量從第一季170萬隻增加至220萬隻以上，經過約120天育成期，目前正陸續進入產蛋階段，缺蛋情形將有所舒緩，「9月的量一定會比8月多」。
先前最難買的洗選蛋，如今供貨也逐步改善。王建培說明，洗選蛋本來就是由一般雞蛋經過洗選而來，只要整體雞蛋供應增加，洗選蛋數量自然會同步回升。台北市蛋商業同業公會理事長林天來則表示，目前大型通路包括全聯都已有蛋可買，雖然還談不上非常充裕，但已沒有8月貨架空空的情況。
為何蛋價還降不下來？蛋商一句話點出關鍵
儘管供應改善，消費者最關心的蛋價卻還沒有鬆動。林天來表示，目前供應還沒有恢復正常，還差1成左右，恢復速度沒有當初預期那麼快，目前蛋價已比過去高出約3成，價格走高後，部分民眾開始減少購買，市場出現「以價制量」的效果，加上雞蛋生產量未完全恢復，因此近期價格維持穩定，不會再有明顯波動。
他強調，蛋價不是靠預測，而是每天依南北市場銷售、供需變化即時調整，「現在價格不會變動。」
新雞開始投產 真正恢復要等中秋後
王建培預估，9月中下旬產量增加會更明顯，但真正感受到供應充裕，恐怕要等中秋節過後，原因在於開學及節前月餅、蛋製品需求仍在，等過節需求回落後，市場供需才有機會進一步趨於平衡。
至於蛋價是否回跌，他表示仍須由產銷雙方依市場供需協商決定，若供應增加、需求同步降溫，價格才有下修空間。
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