49歲的「黑人」陳建州15日因急性心肌梗塞送醫，所幸他於深夜表示「一切平安」；事出突然也讓心肌梗塞成為健康討論焦點之一。過去營養師許育禎曾發文說明，心肌梗塞原因之一為血管壁堆積脂肪、壞膽固醇，最重導致供應心臟的血管阻塞；提醒血脂異常、高血糖、高血壓、吸菸、長期壓力過大者，需留意生活習慣。
心肌梗塞的原因 營養師籲應注意膽固醇管控
2021年時曾發生力旺電子總經理沈士傑因心肌梗塞驟逝，當時許育禎發文表示「實在令人扼腕」，關於心肌梗塞原因，她說明，血液中壞的膽固醇（LDL）過高，氧化後容易堆積在血管壁上面，與血小板等一同沉積為脂肪斑塊，長年累積造成血管壁的狹窄、堵塞，容易導致動脈粥狀硬化。
容易被心臟血管的毛病纏身的族群，許育禎點名：血脂肪異常、高血糖、高血壓、吸菸者、長期壓力過大者，應更加要留意飲食控管以及生活作息的正常。
高血脂等狀況未改善，當血管逐日變窄、失去彈性，可能導致更嚴重的心腦血管病變，例如：冠心病、心肌梗塞、腦中風等。許育禎強調，雖然這些重大疾病並非高膽固醇血症單一因素所造成，但是血液中膽固醇的濃度確實是一大影響因素「不得不注意」，並推薦大家一些可幫助降壞膽固醇食物。
保護血管5大食物：燕麥、蘋果、黃豆、深海魚、綠茶
許育禎點名「燕麥」含有相當健康的水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），不少研究文件指出，該物質可增加膽酸及膽固醇的代謝；再來是「蘋果」，富含果膠，可吸附血液中的膽固醇並將之排出體外、達到降血脂的功效，同時也能延緩胃排空速度、增加飽足感。
還有「黃豆」，它富含有降低膽固醇功效的不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，英國飲食協會（British Dietetic Association）指出，每日攝取15克至25克的黃豆或其製品（如豆漿、豆腐），有助於降低10%壞的膽固醇。
鮭魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等「深海魚」，富含Omega-3不飽和脂肪酸，有降血脂與抗發炎效果，可保護心血管；而美國心臟學會建議每週至少吃兩份深海魚。最後是「綠茶」，其中的一種兒茶素「epigallocateEchin gallate，簡稱EGCG」，能夠抑制大腸吸收膽固醇、降低血清總膽固醇以及壞膽固醇數量。
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