一向以鳳梨酥為主打的「微熱山丘」,今年新品一波接一波,繼榴槤蛋捲、榴槤冰心蛋糕後,這回又和日本團隊合作,用日本青森的紅玉蘋果製成「蘋果酥」,滋味蜜甜微酸,應該是想把準星瞄準少女心!

會選擇產自日本青森縣的紅玉蘋果,有兩個主要原因:一是當地鮮少降雨,能讓果肉保有濃郁香氣、甜中帶酸;二是其栽種過程繁雜,儘管風味好,卻不受農民青睞,產量逐漸減少,境遇和台灣土產鳳梨類似,因此微熱山丘決定與日本團隊合作,把水果做成甜點,提升紅玉蘋果的經濟價值。

蘋果酥內餡選用產自日本青森縣的紅玉蘋果來製作。(照片由微熱山丘提供)

果肉以糖漬方式細火慢煮,維持蘋果丁的色澤與脆口感,外皮則以日本麵粉、法國奶油揉製而成,再抹上一層薄薄的檸檬糖霜。一口咬下蘋果酥,酥脆鬆化,會先嘗到檸檬的清香,內餡的蘋果丁保持顆粒感和脆度,果味輕薄、沒有香精感。如果你不愛微熱山丘酸味明顯的鳳梨酥,這款把果酸大幅降低的蘋果酥,倒是可以嘗鮮看看。

蘋果酥外皮酥脆鬆化,嘗得到檸檬的清香,內餡的蘋果丁保持顆粒感和脆度,果味輕薄不膩。(照片由微熱山丘提供)