乾燒明蝦在日本等於是中華料理的代表，有人說它是川菜，因為有辣豆瓣；有人說它是上海菜，因為有加酒釀。對我來說，它應該是上海菜，因為我印象深刻的一次乾燒明蝦，是在永康街江浙菜名店「秀蘭小舘」。帶我去吃這道菜的，是以前的行政院祕書長王昭明。
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【裴社長廚房手記111】乾燒明蝦 關於昭公和秀蘭小館的故事
過年要吃大明蝦，想一想，做蝦子的傳統大菜「乾燒明蝦」好了。
以前跑行政院新聞，最喜歡和昭公聊天，他下了一手好圍棋，天文地理歷史掌故無所不知。有一年王昭明請我和同事王駿在秀蘭小館吃飯，一邊吃著乾燒明蝦，一邊聊起民國38年的往事。
那時王昭明在上海外灘稅務局工作，中共軍隊已過了南京，隨時要進上海。中共的地下黨工在稅務局散布消息，要官員堅守崗位，所有資料不要銷毀，屆時可順利銜接政權。王昭明深覺不妥，打算逃離上海。和朋友連絡，朋友要他按兵不動，等他電話。王昭明私下備妥細軟證件畢業證書到公司，佯稱公事太多，要熬夜加班趕工。
一天，王昭明接到電話，不做聲色和同事說，我要買早點，大家想吃什麼他順便帶回。然後，他把自來水筆擱在案頭打開的公文上，古典枱燈還是開著。王昭明離開辦公室，電梯下樓，驅車前往虯江碼頭，在混亂中找到朋友上了船，一路不回頭來到台灣。王昭明說，他對上海的最後印象，就是離開辦公室回眸那盞開著的古典枱燈。
王昭明是福州才子，李國鼎KT派的大弟子，我最佩服他主持會議的功力，尤其是國發會的前身經建會，他就有本事在主持經建會會議，各財經部長盍各言爾志後，立即總結做出結論。
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