陸配萬碧霞21年前嫁來台,婚後才知先生嗜賭,不甘被婆婆指責好吃懶做,在市場擺攤賣批發豬腳,10年幫夫還了近千萬元債務,看不到希望的她,以離婚做威脅,喚醒先生痛改前非,辭去酒店工作,同在市場打拚。

8年前自立門戶創「萬兆香萬家老街豬腳」,加入中藥材、研發麻辣口味,靠薄利多銷,在大溪、中壢、新莊連開3店,今年無懼疫情干擾,另創「好運來」品牌,瞄準加盟市場。拒向命運低頭,勤奮努力的萬碧霞,要為自己創造好運。

凌晨1點,桃園大溪鄉間一片漆黑,唯獨萬兆香萬家豬腳的廚房燈火通明。12個大鍋爐一字排開,個頭嬌小的老闆娘萬碧霞,臉不紅氣不喘地將數百斤豬腳、蹄膀、豬耳朵、豬皮逐一下鍋汆燙去腥,撈起後,放入裝有老滷的鍋爐,再加入十餘種中藥材調味包,火力全開滷煮。

因應台灣人有拜拜需求,萬碧霞也會滷製紅燒蹄膀。(390元/700克)

 

製作工時長 夫妻輪班

明明已是深秋,滾滾熱氣卻叫人瞬間爆汗,脖子上滿是中暑刮痧痕跡的她,連喝口水的時間都沒有,又忙著準備熬肉燥。「豬腳要滷3小時,肉燥更費工,筍絲從泡水到煮好要花10小時。」為應付超長工時,倉庫旁用木板隔出簡單休息室,八年來,她和另一半趙世武協調出上、下半夜輪流補眠的分工模式。