傳統的中式新年,免不了採買一些臘味,蒸臘肉時飄出的燻香和肉香,是最動人的嗅覺記憶。在內湖737商圈的老店「桂來標湖南臘肉」,初代老闆桂來標是湖南祁陽人,隨國民軍輾轉來台後,在過年期間燻製家鄉的道地湖南臘味,以此養大了一家人。

桂來標的臘肉配方傳給長子桂台生,他在陽明山上燻臘肉、灌香腸,銷售則交給妹妹桂秀菊。因為是家中第2個女兒,人稱桂二姐的她性格豪爽,憶起當年也格外有味道:「小時候看爸爸做臘肉,都得用棉被蓋著燜,整個家裡都是那味道;用的稻穀、木屑也有講究,不能用油分太重的樹種,否則味道就太嗆了。」

店內的豬頭皮、臘肉、燻魚都是桂二姐的哥哥在陽明山上燻製,再送到內湖門市銷售。
「臘肉」部位選擇多,肥瘦任君挑選,但「五花肉」的肥肉和豬皮在蒸過後會化出膠糯口感,最是推薦。(350元/斤)