12月底的台北南門市場，年味漸濃，萬有全火腿攤位的訂單電話響個不停，「沒有辦法便宜了，我這是批發價，現在成本真的很高啦！」遇到客人殺價，第二代老闆田種禾面露無奈，年節將至，豬肉漲，成本高，做火腿的辛苦，難向外人道。
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【台灣老店】當年連岳父都不吃的火腿 他卻讓它起死回生
「真正好的火腿，肉色鮮紅如火。」萬有全接班人田種苗說，火腿經過1年熟成，去除發霉部分，才能散發醇厚鮮香，就像做火腿34年來，去蕪存菁的過程。
1945年上海萬有全派徐三竹來台試賣火腿，卻在國共內戰後，再也回不去。後來他和田種苗兄弟的父親田紹聖、同鄉趙天裕合作火腿事業，也將老店傳承給田家下一代。
但整隻的火腿曾因家庭人口數變少，料理不易而沒落。老店力求轉型，不只推出小包裝、印食譜宣傳，未來更想搶進熟食調理包市場，經過時間考驗，老店的熟成韻味，正要散發。
不只台北門市忙販售，台南的工廠也一刻不得閒，負責製作的田種禾弟弟田種苗說：「年底非常忙，進工廠就像打仗一樣。」因為火腿從鹽漬到風乾熟成，需時一年。而這個浙江金華火腿到台灣落地生根的故事，要從一九四五年台灣光復後說起。
創立於1851年的上海萬有全，專營火腿臘肉與南北貨，台灣光復後，夥計徐三竹被派任到台灣賣火腿，後因1949年國共內戰而回不去，滿腹鄉愁只能寄託火腿，徐三竹只得在台灣另行開店，正式和上海萬有全分道揚鑣。
但徐三竹只會賣不會做，登報找火腿師傅代工，供貨的人正是田種禾的父親田紹聖與同鄉趙天裕。2人曾是十萬青年十萬軍之一，來台後合開火腿工廠。田種禾說：「我們祖籍是浙江東陽，做火腿的產地，家家戶戶都做。」字正腔圓的語調，說著他外省第二代的身分。
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