這間手工豆腐坊位在苗栗公館的鄉間，80幾歲的老屋跨坐在潺潺水圳上，這條穿龍水圳是小鎮的灌溉命脈，豆腐坊的名字很簡單，直接取名「穿龍老屋豆腐坊」。
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我很嫩，我是豆腐職人
「做豆腐，是苦差事。」7年級的豆腐職人鄧宇翔坦白說，三更半夜爬起床，窩在苗栗老屋泡豆、磨豆、點鹵、壓模，別說年輕人，老人家幹這活也大嘆「唉，沒出頭。」這裡的職人團隊卻清一色是少年家，堅持以台灣黃豆古法製作豆腐，老屋裡的豆腐心，醞釀出美好的滋味。
還沒進門，濃濃豆香竄入鼻息，紅磚牆貼上手繪年譜：「2016.05.15台灣豆製作滿999天」，我的腦海浮現古早人使用繩結、刻契的輔助記事的圖像，屋子裡穿梭年輕豆腐職人的身影，稚嫩臉龐透出專注神情。
「做了大半年，我才真正上手。」小鄧話不多，3年前，他離開餐飲界，返鄉學做豆腐，雖然嘴裡說累，「我想把豆腐做好。」他滿腦子惦著這件事。另1位豆腐師傅更年輕了，只有24歲，「我想在家鄉開1間手工豆腐店。」來自金瓜石的游捷閔捲袖、挽起長髮做豆腐，她笑說自己的夢想很樸實、平凡，「這是大家平常會吃的東西，想讓大家吃了安心。」
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