財經
2017.03.30 02:58

這蛋糕夠硬! 遭PChome強勢關店還是年吸金1.5億元

【香帥蛋糕專訪三】

文|王筱君    攝影|鄒保祥

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長子王韋文(左)與次子王韋驊(右)均加入團隊,協助父親王志德(中)經營老店。
長子王韋文(左)與次子王韋驊(右)均加入團隊,協助父親王志德(中)經營老店。

曾被迫宣告破產的香帥蛋糕創辦人王志德沒時間掉淚,靠妹妹伸出援手重振旗鼓,跨足彌月市場,又遇師傅操作不慎引發氣爆,直到2007年才以「俗擱大碗」、「新鮮現做」的芋泥卷網購夯品谷底翻身。

雖說水火無情,意外搭上暴起暴跌特快車的王志德,靠著自身努力證明,鐵漢終能關關難過關關過。

香帥蛋糕創始店古亭門市歷經多次搬遷,仍有不少死忠顧客上門。
香帥蛋糕創始店古亭門市歷經多次搬遷,仍有不少死忠顧客上門。

王志德不願向命運低頭,考量彌月市場當時正夯,在家族商量後,改由妹妹掛名成立香帥食品行,自己擔任師傅,「除芋泥卷,我們也兼做彌月油飯,誰知才開始一個月,師傅竟因鍋爐操作不當引發氣爆,整張臉與上半身嚴重燒燙傷,住院近半年。」

無技可施之下,王志德只好拜託受傷師傅介紹,跑到北海岸劉家肉粽拜師學藝,親自跳下來做油飯。因掌握料理訣竅,加上透過關係買到精準產婦名單,僅存的2家門市營業額從每月90萬元,成長至300萬元,漸漸站穩腳步。

2006年香帥蛋糕官網上線,消費者可循網站直接下單,隔年「俗又大碗」的芋泥卷獲得部落客推薦,隨即在PChome與樂天網路商店一炮而紅。王志德笑憶:「那感覺就像我在睡覺,都會聽到錢叮叮咚咚從天上灑下來的聲音!」

為拓展通路,如今也在百貨公司設點,圖為統一時代百貨門市。
為拓展通路,如今也在百貨公司設點,圖為統一時代百貨門市。

全盛時期,貨還未出銀行就已收到千萬元轉帳款,即使沒日沒夜趕工,消費者還是得等上2至6個月,零售門市每天只有50條配額,開店15分鐘就被搶購一空,店員多數時間要忙著向排隊客道歉。

所謂天助自助者,王志德未被名利沖昏頭,反而理性分析天時、地利、人合的成功條件-因芋泥卷屬鮮品無法囤貨,首先產能必須趕上訂單,為此他再投資400萬元升級設備,其次透過官網培養出一批死忠客,即使後來發生PChome要求獨賣不成、強勢把網路店家關閉報復,也未衝擊基本買盤,加上媒體報導效應,每天可賣出千條蛋糕,單月營業額竄升至2500萬元,長達3年。

古亭門市另有販售芋頭霜淇淋,吃得芋頭果粒。(80元/杯)
古亭門市另有販售芋頭霜淇淋,吃得芋頭果粒。(80元/杯)

父子攜手 蓋觀光工廠

2011年,王志德獨資成立香帥蛋糕,當年鼎力相助的妹妹如今轉為對內廠務,2個兒子王韋文與王韋驊也加入團隊,長子王韋文專心研發與製作蛋糕,次子王韋驊負責對外行銷事務。

走過風風雨雨,如今王志德更懂得知足常樂,「最潦倒時,我告訴自己只要賺到1000萬元就可退休,我是胸無大志的人。」這些年來,他也放下心中成見,每年提撥盈餘邀家族成員出國旅行,如今全家人關係更加緊密,偶爾需趕訂單,高齡92歲的媽媽還會主動號召大夥來幫忙。

7年前,王志德參加糕餅公會自強活動,看到同業各個興致勃勃計畫拓展事業,「只有我安於現狀,讓我覺得有點慚愧,開始反省是不是該往前走。」如今父子三人決心攜手打拚,將原用來停泊貨車的空地,規劃成單層面積達100坪、共5層樓的觀光工廠,引進自動化芋頭吊鐘燒生產機台,另提供芋泥卷手做體驗,原有中央工廠也將遷往新址,年中即將開幕。

經歷幾度起落,王志德有感而發地說,失敗往往才是人生最好的學習機會,「我的性格是碰到事情不畏懼,沒有逃避心態,雖然跌跌撞撞,終究是關關難過關關過。」顧不得還在訪談,王志德突然捲起袖子、翻箱倒櫃找出螺絲起子,走向發出異常聲響的芋頭霜淇淋機台,看來,他的退休夢,還有得等了。

更新時間|2017.03.29 10:45

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