美食焦點
2017.06.13 10:00

一蘭拉麵即將開幕 賞味祕訣大公開

文|梁孝傑    攝影|梁孝傑

全文朗讀

00:00 / 00:00

拉麵迷終於不用出國就能吃到原汁原味的「一蘭拉麵」。(288元/碗)
拉麵迷終於不用出國就能吃到原汁原味的「一蘭拉麵」。(288元/碗)

拉麵控今年最期待的盛事,莫過於「一蘭拉麵」終於來台灣展店啦!開幕時間就在6月15日早上11點,我已經能預想排隊人潮將直逼紫南宮求金母的盛況。到底1年締造174億營業額,在全球擁有70家分店的「一蘭拉麵」有什麼獨特魅力?在正式開幕前,我們先帶大家一探究竟。

來媒體試吃會前,我還沒嘗過「一蘭拉麵」,因此以劉姥姥進大觀園的心情來嘗鮮,在台灣其實也吃過不少家拉麵店,但第一次看到店面跟遊樂園一樣,有進、出口之分,想必是為了快速分流人潮,進到用餐區,就能看到由日本社長吉富學獨創的「味集中座位」,乍看之下很像K書中心的座位區,有隔板做空間的區隔,其實的確有相通立意,「因為人的味覺很容易被外界干擾,所以社長希望客人可以很純粹的面對一碗拉麵,專注在它的味覺感受。」海外公關負責人花井伊織解釋。

「一蘭拉麵」台灣店將於6/15盛大開幕。
「一蘭拉麵」台灣店將於6/15盛大開幕。
海外公關負責人花井伊織(圖左),和台灣媒體介紹拉麵店的理念。
海外公關負責人花井伊織(圖左),和台灣媒體介紹拉麵店的理念。
日本社長吉富學獨創的「味集中座位」,有如K書中心的座位區。
日本社長吉富學獨創的「味集中座位」,有如K書中心的座位區。
「味集中座位」的設計是希望客人專注品嘗拉麵的口感。
「味集中座位」的設計是希望客人專注品嘗拉麵的口感。
座位底下有掛鉤可吊掛隨身物品。
座位底下有掛鉤可吊掛隨身物品。

既然期望你本人不被別人打擾,當然也不希望你一直問隔壁的該怎麼點餐,所以座位區的右手邊有張貼點餐指南,桌面上有中、日文點菜單,左手邊有追加點餐用紙,左前方帶有黑色鐵環的鐵桿可別亂拉,它不是緊急拉環,而是飲水機啊,用杯子輕推抵壓就會出水,可惜水溫為了迎合台灣人,不是提供透心涼的極冰水,而是冷開水,讓我想到嗽精「一定要配溫開水」的感覺,點完餐後按下服務鈴即可。

座位左前方設有飲水器。
座位左前方設有飲水器。
輕推抵壓飲水器就會出水。
輕推抵壓飲水器就會出水。
座位右前方有服務鈴,點餐或加麵時可按。
座位右前方有服務鈴,點餐或加麵時可按。
點餐用紙的上半部可勾選口味喜好。
點餐用紙的上半部可勾選口味喜好。
點餐用紙的下半部可追加點餐。
點餐用紙的下半部可追加點餐。

拉麵的選擇就只有「豚骨湯拉麵」一種,但每碗口味都可以客製化,包含「油濃郁度」、「蒜泥量」、「蔥量」、「叉燒有無」、「赤紅秘製醬汁的辣度」、「麵的硬度」皆可調整。拉麵上桌時,建議用光速拍好一張可在社群炫耀的美照即可,千萬別當婚紗照在拍,「笑一個再一張」拍得沒完沒了,湯冷麵糊可就不值得啦!

拉麵選擇只有「豚骨湯拉麵」一種,但每碗口味都可客製化。(288元/碗)
拉麵選擇只有「豚骨湯拉麵」一種,但每碗口味都可客製化。(288元/碗)
湯頭濃郁鹹香,尾韻帶點甘味。
湯頭濃郁鹹香,尾韻帶點甘味。
細麵香Q,選擇偏硬的口感相當有嚼勁。
細麵香Q,選擇偏硬的口感相當有嚼勁。
叉燒肉是以台灣豬的里肌肉製作,軟嫩香甜。
叉燒肉是以台灣豬的里肌肉製作,軟嫩香甜。
「赤紅秘製醬汁」是用30多種配料與辛香料調製,香辣味有厚度。
「赤紅秘製醬汁」是用30多種配料與辛香料調製,香辣味有厚度。

正宗吃法是先喝一口原湯,品嘗店家最引以為豪,從日本空運直送,濃香卻不帶豬腥味的鹹甘湯頭,再吃一口吸附湯汁的細麵,感受日本製麵職人的用心,叉燒肉是以台灣豬的里肌肉製作,雖非一夾即散的化口程度,但也是軟嫩香甜,接著可以將「赤紅祕製醬汁」和勻到湯頭之中,又是另番香辣滋味。

加麵的最好時機,是碗中的麵條吃到一半時做追加點餐。
加麵的最好時機,是碗中的麵條吃到一半時做追加點餐。
享用加麵時,可以先舀少許湯汁拌勻,品嘗原味麵條的香氣和勁度。
享用加麵時,可以先舀少許湯汁拌勻,品嘗原味麵條的香氣和勁度。

如果想要加麵,可以在吃到一半的時候做追加,吃完碗中的麵條也剛好送上,享用加麵時,可以先舀少許湯汁拌勻,品嘗原味麵條的香氣和勁度,再把麵放進湯中,又會有不同的味覺感受。

單點的「釜醬汁豚骨叉燒肉」是以三層肉製作,口感豐腴、肉香醇厚。(148元/份)
單點的「釜醬汁豚骨叉燒肉」是以三層肉製作,口感豐腴、肉香醇厚。(148元/份)
「釜醬汁豚骨叉燒肉」附上的祕製辣粉,入口沒這麼辣,但後勁十足。
「釜醬汁豚骨叉燒肉」附上的祕製辣粉,入口沒這麼辣,但後勁十足。

趁著海外公關負責人在現場,我們也好奇地詢問,為什麼風聲吹了這麼久才正式開幕,「5年的籌備期,我們一直在思考到底有沒有辦法把道地的味道帶過來,所以花了很久的時間調整口味,找店面的同時,不只考量位置,還包含和房東相處的感覺,以及跟拉麵店經營的理念是否契合。」花井伊織謹慎地說。

為了讓久等的台灣人更快吃到一蘭拉麵,店家採24小時營業模式,會視實際營運狀況評估未來是否會有二號店、三號店的可能,但先別管這麼多了,趕快準備揪團衝一發吧!

一蘭拉麵台灣分店
  • 地址:台北市信義區松仁路97號
  • 營業時間:24小時
  • 刷卡:可。不收服務費。

更新時間|2017.06.13 09:56

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!