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2017.08.20 03:00

冬山舊市場裡的小清新鹽滷豆花店

文|林春旭    攝影|林春旭
「飛魚食染」位在宜蘭冬山市場內,一旁就是豬肉攤,兩者形成有趣對比。
「飛魚食染」位在宜蘭冬山市場內,一旁就是豬肉攤,兩者形成有趣對比。

沒想到,在宜蘭冬山鄉傳統市場裡,竟然藏身一家以木頭打造、質樸的豆花店,老闆堅持以健康的鹽滷製豆腐、豆花,而且外帶僅提供玻璃罐租用,更歡迎客人自備容器。

開幕約3個月,獨特的「飛魚食染」很快在網路上傳開來,最特別是它開在攤商逐漸消失的冬山老市場裡,市場裡的老人家,顧著幾攤賣著生鮮肉品的舖子,「飛魚食染」旁邊就是豬肉攤商,與這間用木頭打造、頗具文青感的豆花店,形成強烈的對比。

傳統的冬山市場,是在地人從早上買菜、到晚上吃宵夜的地方。
傳統的冬山市場,是在地人從早上買菜、到晚上吃宵夜的地方。
「飛魚食染」老闆賴祥語開店,希望能堅持健康與環保理念。
「飛魚食染」老闆賴祥語開店,希望能堅持健康與環保理念。
以木頭打造的豆花店,在傳統市場裡顯得格外特別。
以木頭打造的豆花店,在傳統市場裡顯得格外特別。

老闆賴祥語說,其實搬進市場有點陰錯陽差,一開始也是找路邊的店面,但一直不順利,經朋友轉介,再考量交通及租金後租下攤位,但也難免擔心開在傳統市場裡,客人會不會不容易找到。

2年前,賴祥語為了讓小孩就近讀慈心華德福學校,全家搬到宜蘭居住,曾從事過連鎖飲料店的他,深知市售飲料有不少的人工添加物,在食安風暴前,他曾嘗試過用新鮮茶葉現泡茶飲,卻被客人嫌沒有「茶味」,這次來到宜蘭創業,他想挑戰使用健康食材卻依舊有好味道,跟老婆討論後,認為宜蘭有很好的水質,便想嘗試做豆腐,但又不想用人工凝固劑,於是找到日本的天然鹽滷來做豆腐,花了2年摸索才成功。

想吃鹽滷豆腐需要事先預訂。(50元/塊)(圖片提供:飛魚食染)
想吃鹽滷豆腐需要事先預訂。(50元/塊)(圖片提供:飛魚食染)
「京都白玉豆花」以手作陶器裝盛,其中Q彈白玉大受好評。(60元/碗)
「京都白玉豆花」以手作陶器裝盛,其中Q彈白玉大受好評。(60元/碗)

賴祥語說,鹽滷含豐富礦物質,雖含水量少、外觀較為粗糙,但口感綿實,但在鄉下賣一塊50元的鹽滷豆腐,需要有時間推廣,因此豆花、豆漿最容易讓一般人接受。

因為老闆講究環保,來「飛魚食染」享用最好現點現吃,而且店裡不使用塑膠製品,若真的要外帶,也希望客人自備容器,或者加20元租借玻璃罐及鐵湯匙,如果點份店裡的明星商品「京都白玉豆花」,使用的食器還是價值千元的手捏陶,冰棒也是用紙袋包裝。

每天手工熬煮的豆漿,帶點淡淡焦香;手工炒糖配上清冰、嫩仙草和香醇豆花的「京都白玉豆花」,夏天來上一碗最消暑,尤其老婆親手製作的白玉,更是大受好評,相當Q彈好吃,吃完豆花冰,最後喝杯自家炒的糙米茶,冷熱中和一下。

至於「飛魚食染」的店名,其實取自老婆的外號,再結合自己做的「食」、老婆從事的「染」布,希望能一步步在地建立口碑,也為這傳統市場帶來新的生氣。

甜甜鹹鹹「蘭陽金棗冰棒」吃來清爽。(40元/支)
甜甜鹹鹹「蘭陽金棗冰棒」吃來清爽。(40元/支)
放在腳踏車上的瓶裝豆漿。
放在腳踏車上的瓶裝豆漿。
飛魚食染寫有「豆」字的招牌,即是老婆藍染作品。
飛魚食染寫有「豆」字的招牌,即是老婆藍染作品。
飛魚食染
  • 地址:宜蘭縣冬山鄉冬山路186號1樓(冬山市場內)
  • 電話:03-9595-020、0919-292-822
  • 營業時間:11:00~20:00,週二公休。
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